Ahornsirup
ahornsirup
ahornsirup
Krosser Schweinenacken mit Sauerkraut und Kartoffeltalern
Wir haben mal wieder etwas Köstliches für dich gezaubert: Kross gebackene Schweinenackensteaks gesellen sich zu knusprigen Kartoffeltalern. Dazu servieren wir karamellisiertes Sauerkraut. Knurrt dein Magen auch schon so?
Utensilien
- große Pfanne
- mittelgroße Pfanne
- Backofen mit Ober-/Unterhitze
Allergene
- mustard
- sulphur_dioxide_sulphites
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 740.00 kcal
- carbs: 106.90 g
- fat: 13.50 g
- proteins: 44.90 g
Notizen
Zutaten
Apfelessig
apfelessig
apfelessig
frisches Schnittlauch
frisches schnittlauch
frisches schnittlauch
Kartoffelknödelteig
kartoffelknödelteig
kartoffelknödelteig
Lorbeerblatt
lorbeerblatt
lorbeerblatt
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz
salz
salz
Sauerkraut
sauerkraut
sauerkraut
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Schweinenackensteaks vom Schwäbisch-Hällischem Landschwein
schweinenackensteaks vom schwäbisch-hällischem landschwein
schweinenackensteaks vom schwäbisch-hällischem landschwein
Senf
senf
senf
Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Schritte
Schritt 1
Den Ofen auf 120°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die __Steaks__ mit dem __Senf__ bestreichen, mit Salz und Peffer würzen und für ca. 10Min. marinieren.
Schritt 2
Inzwischen den __Schnittlauch__ fein hacken, etwas davon zur späteren Garnitur zu Seite legen. Restlichen Schnittlauch unter den __Kartoffelknödelteig__ kneten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Masse Golfball-große Kugeln formen und diese etwa fingerdick flachdrücken, so dass kleine Taler entstehen.
Schritt 3
In einer mittelgroßen Pfanne ca. 1EL Öl hoch erhitzen und das __Sauerkraut__ darin unter ständigem Rühren ca. 5Min. anbraten. Es sollte deutlich geröstet sein. Nun das Kraut mit dem __Essig__ ablöschen und den __Lorbeer__ sowie den __Ahornsirup__ zugeben und weitere 5Min. bei mittlerer Hitze braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, und warm halten.
Schritt 4
Auf einen flachen Teller ca. 3EL Weizenmehl geben und die Steaks von beiden Seiten darin wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen.
Schritt 5
In einer großen Pfanne ca. 1-2EL Öl hoch erhitzen und die Steaks darin von jeder Seite ca. 1-2Min. goldbraun braten, aus der Pfanne nehmen und im Ofen für ca. 10Min. zum Nachgaren in den Ofen geben. Die Pfanne gut auswischen.
Schritt 6
In der Fleischpfanne nun 1-2EL Öl erneut erhitzen und die Kartoffeltaler von jeder Seite bei mittlerer Temperatur ca. 3-4Min. knusprig braun braten. Mit dem Sauerkraut und mit dem Schweinenacken servieren und dem restlichen Schnittlauch garnieren.
