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ID 49487 | Kategorien: Fisch, Fleisch, Reis, Vegetarisch

Jetzt aber mal Butter bei die Fische! Dieser Fisch wird mit einem tomatigem Teig überzogen und dann so richtig kross ausgebacken. Dazu machen wir ein Allerlei aus Wirsing, Karotten und Reis. Und weil es noch bunter geht, wird das ganze mit einem Gurkensalat abgerundet.

Utensilien

• Waage
• Messbecher
• Sieb
• Küchenreibe
• große Pfanne
• großer Kochtopf
• Stabmixer

Allergene

• fish

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 790.00 kcal
• carbs: 104.60 g
• fat: 24.80 g
• proteins: 33.10 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Backpulver
backpulver

frischer Dill
frischer dill

Gurke
gurke

Jasmin-Reis
jasmin-reis

Karotte
karotte

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz
salz

Schmand
schmand

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Seelachsfilet ohne Haut
seelachsfilet ohne haut

Tomatenmark
tomatenmark

Weizenmehl
weizenmehl

Wirsing
wirsing

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Die __Karotten__ schälen und auf der groben Seite der Küchenreibe raspeln. Den __Wirsing__ halbieren, vom Strunk befreien und in möglichst feine Streifen schneiden. Den __Dill__ mit den Stengeln fein hacken. Die __Gurke__ mit dem Sparschäler bis zum Kerngehäuse in feine Streifen abschälen und das Kerngehäuse aufheben.

Schritt 2

In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für den Reis zum Kochen bringen. Inzwischen den __Fisch__ mittig halbieren, dabei evtl. Gräten entfernen und mit Pfeffer und Salz würzen.

Schritt 3

Sobald das Wasser für den __Reis__ kocht, den Reis ca. 7Min. vorkochen. Nun den Wirsing und die Karotten für weitere 3Min. zum Reis geben und mitkochen. Wenn der Reis gar ist, alles in einem Sieb abtropfen lassen, wieder in den Topf geben und mit Salz, Pfeffer sowie dem Dill würzen.

Schritt 4

100g Mehl, 1TL __Backpulver__, das __Tomatenmark__ sowie 200-250ml kaltes Wasser zu einer glatten, dickflüssigen Masse rühren und kräftig mit Salz abschmecken. Falls der Teig noch zu dickflüssig ist, einfach etwas Wasser hinzugeben.

Schritt 5

In einer großen Pfanne Pflanzenöl 1cm hoch einfüllen und mittelhoch erhitzen. Wenn man einen Holzstab hineinhält, sollten kleine Blasen aufsteigen. Den Fisch zuerst in etwas Mehl wenden, abklopfen, nun durch den Ausbackteig ziehen und dann in der Pfanne 3-4Min. knusprig ausbacken. Den Fisch auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit Salz würzen.

Schritt 6

Das Gurkenkerngehäuse mit dem __Schmand__ fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Gurkenstreifen mit Salz, Pfeffer und 1EL Öl vermengen. Reis mit Fisch und Gurkenstreifen anrichten und die Sauce zu dem Reis servieren.