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ID 49488 | Kategorien: Vegetarisch

Wer Kartoffelbrei mit Fischstäbchen auch nicht mehr sehen kann, ist hier genau richtig! Wir zaubern dir ein cremiges Selleriepüree, dazu gibt’s krosse Forellenfilets und für die Farbe auf dem Teller sorgt ein erfrischender Bohnensalat.

Utensilien

• mittelgroße Pfanne
• 2 mittelgroße Kochtöpfe
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• celery

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 610.00 kcal
• carbs: 33.60 g
• fat: 24.70 g
• proteins: 52.80 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Forellenfilet mit Haut
forellenfilet mit haut

frischer Estragon
frischer estragon

Joghurt
joghurt

Knollensellerie
knollensellerie

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Tomate
tomate

unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

weisse dicke Bohnen
weisse dicke bohnen

Zucker
zucker

Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Einen mittleren Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. __Sellerie__ mit einem Messer schälen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Die Selleriewürfel ca. 10-15Min. in dem kochenden Wasser weich kochen. Dann das Wasser abgießen und Sellerie zurück in den Topf geben.

Schritt 2

Inzwischen __Tomate__ vierteln und in feine Spalten schneiden. __Zwiebel__ schälen und fein würfeln. __Estragonblätter__ zupfen und fein hacken. Die Schale von der __Zitrone__ reiben. Von einer Zitronenhälfte den Saft auspressen, die andere in Spalten schneiden. Die __Bohnen__ in einem Sieb abtropfen lassen.

Schritt 3

In einem mittelgroßem Topf 1EL Öl mittelhoch erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Nun die Bohnen beigeben, einmal erhitzen und dann  den Topf von der Hitze nehmen.

Schritt 4

Die Tomaten und die Hälfte vom Estragon zu den Bohnen geben und den Salat mit 1TL Zitronenschale, 2EL Zitronensaft sowie Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Je nach Geschmack mehr Estragon unterheben.

Schritt 5

Den weichgekochten Sellerie mit dem __Joghurt__ zu einem grobem Püree stampfen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer das Püree feiner will, einfach etwas länger stampfen oder mit einem Stabmixer pürieren.

Schritt 6

In einer mittelgroßen Pfanne 2EL Öl mittelhoch erhitzen und den __Fisch__ auf der Hautseite ca. 2-3Min. knusprig braten. Den Fisch wenden und für weitere 1-2Min. fertig gar braten, mit Salz würzen und mittig halbieren. Vorsicht, der Fisch enthält Gräten. Dazu den Bohnen-Salat und den Sellerie-Stampf servieren und mit den Zitronenspalten garnieren.