Austernpilze
austernpilze
austernpilze
Nussige Gemüsepfanne mit Szechuan Sauce
vegan
Mit diesem super nussigen Wok kannst du so richtig auftrumpfen. Knackigen Brokkoli und saftige Austernpilze haben wir mit gerösteten Erdnüssen und Sesampaste zu einer unschlagbaren Kombination verbunden. Ingwer und Peperoni verleihen dem Ganzen das nötige Feuer.
Utensilien
- Sieb
- große Pfanne
- mittelgroßer Kochtopf
Allergene
- peanuts
- sesame
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 665.00 kcal
- carbs: 59.10 g
- fat: 30.40 g
- proteins: 32.70 g
Notizen
Zutaten
Brokkoli
brokkoli
brokkoli
frischer Ingwer
frischer ingwer
frischer ingwer
geröstete Erdnüsse
geröstete erdnüsse
geröstete erdnüsse
Lauchzwiebel
lauchzwiebel
lauchzwiebel
Mie-Nudeln
mie-nudeln
mie-nudeln
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
rote Peperoni
rote peperoni
rote peperoni
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Szechuan Paste
szechuan paste
szechuan paste
Tahini
tahini
tahini
Schritte
Schritt 1
Einen mittelgroßen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Das Grün der __Lauchzwiebel__ schräg in dünne Röllchen schneiden, den weißen Teil in ca. 1 cm lange Stücke schneiden. Die __Austernpilze__ in Streifen zupfen. Den __Brokkoli__ in ca. 2cm große Röschen vom Strunk schneiden. Den Strunk schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 2
Die __Erdnüsse__ grob hacken. Den __Ingwer__ schälen und fein hacken. Wer es besonders scharf mag, die __Peperoni__ fein hacken. Ansonsten wird die Peperoni nicht benötigt.
Schritt 3
Sobald das Wasser kocht den Topf vom Herd nehmen und die Hälfte der __Mie-Nudeln__ darin nach Packungsanleitung gar ziehen lassen. Anschließend das Wasser abgießen und Nudeln im Sieb abtropfen lassen. Wer großen Hunger hat, verwendet alle Nudeln.
Schritt 4
Inzwischen in einer großen Pfanne 1-2EL Öl hoch erhitzen und den Brokkoli darin ca. 4-5Min. anbraten. Nun 3-4EL Wasser hinzufügen und vollständig verkochen lassen.
Schritt 5
Nun das Weiße der Lauchzwiebeln, den Ingwer, (die Peperoni) und die Pilze hinzufügen und für weitere 5-8Min. dünsten. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Schließlich Hälfte der __Szechuan Sauce__ und __Tahini__ mit 3-4EL Wasser in einer kleinen Schüssel vermengen, unter das Gemüse heben und für ca. 1-2Min. leicht köcheln lassen.
Schritt 6
Zum Schluss die abgetropften Nudeln mit in die Pfanne geben, gut vermischen, erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Grün der Lauchzwiebeln und den Erdnüssen bestreut servieren.
