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ID 49495 | Kategorien: Vegan

Im nahen Osten wird Tajine traditionell in spitz zulaufenden Tontöpfen auf Holzkohle geschmort. Aber es geht auch einfacher: Wir zeigen dir, wie du dieses köstlich würzige Kalbsragout auch ganz einfach zuhause nach kochen kannst.

Utensilien

• Messbecher
• Sieb
• Küchenreibe
• mittelgroßer Kochtopf

Allergene

• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 825.00 kcal
• carbs: 96.30 g
• fat: 23.10 g
• proteins: 49.50 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Couscous
couscous

Dosentomaten
dosentomaten

frischer Ingwer
frischer ingwer

glatte Petersilie
glatte petersilie

Kalbsgeschnetzeltes
kalbsgeschnetzeltes

Kichererbsen
kichererbsen

Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

Ras el Hanout
ras el hanout

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Zucker
zucker

Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Die __Zwiebel__, den __Ingwer__ und die __Knoblauchzehen__ schälen und in feine Würfel schneiden. Die __Kichererbsen__ in einem Sieb abtropfen lassen. __Zitronenschale__ abreiben und Saft auspressen. __Petersilie__ grob hacken.

Schritt 2

Das __Fleisch__ mit 2EL Olivenöl marinieren und mit Pfeffer würzen.

Schritt 3

In einem mittleren Topf das __Fleisch__ ca. 2-3Min. von allen Seiten bei hoher Hitze scharf anbraten, dann aus dem Topf nehmen. Nun die __Zwiebel__, den __Knoblauch__ und den __Ingwer__ im gleichen Topf bei mittelhoher Hitze weitere 1-2Min. mit anschwitzen. Dann mit dem __Ras el Hanout__ nach Geschmack bestäuben und mit den __gehackten Tomaten__ ablöschen.

Schritt 4

Nun die __Kichererbsen__ hinzugeben und alles miteinander vermengen. Mit Salz, Pfeffer und 1TL Zucker würzen. Abgedeckt ca. 10-15Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Schritt 5

Inzwischen den __Couscous__ in eine Schüssel geben und 1TL __Zitronenabrieb__ hinzugeben. 300ml Wasser in einem Wasserkocher zum Kochen bringen und über den __Couscous__ geben. 3-4EL __Zitronensaft__ hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Abgedeckt ca. 8-10Min. ziehen lassen bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist.

Schritt 6

Den __Couscous__ mit einer Gabel auflockern und die Hälfte der __Petersilie__ untermischen. Sobald die Tajine fertig ist, das __Fleisch__ unterheben und einmal kurz erhitzen, bis das Fleisch warm ist. Tajine mit __Couscous__ anrichten und mit restlicher __Petersilie__ garnieren.