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ID 49504 | Kategorien: Vegetarisch

Zeit für eine warme Suppe! Diese cremige Mischung von aromatischem Fenchel und Sellerie bringt jede Menge Grünzeug auf den Teller. Dazu gibt es mit karamellisierten Zwiebeln und Käse überbackene Croutons.

Utensilien

• Messbecher
• Backofen mit Grillfunktion
• Stabmixer
• großer Kochtopf
• große Pfanne

Allergene

• celery

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 645.00 kcal
• carbs: 61.80 g
• fat: 28.80 g
• proteins: 27.10 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Baguettebrötchen
baguettebrötchen

Fenchelknolle
fenchelknolle

frische Petersilie
frische petersilie

gemahlener Kreuzkümmel
gemahlener kreuzkümmel

Gemüsebrühwürfel
gemüsebrühwürfel

Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Knollensellerie
knollensellerie

Metzgerzwiebel
metzgerzwiebel

Pflanzenöl
pflanzenöl

Reibekäse-Mix
reibekäse-mix

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den __Fenchel__ der Länge nach halbieren, vom Strunk befreien und in ca. 3cm große Stücke schneiden. Den __Sellerie__ mit einem Messer schälen und ebenfalls in ca. 3cm große Würfel schneiden. Die Stengel der __Petersilie__ grob schneiden. Die Blätter fein hacken.

Schritt 2

In einem großen Topf 2EL Öl mittelhoch erhitzen, darin Fenchel, Sellerie und Petersilienstengel mit dem __Kreuzkümmel__ vermengen und 2-3Min. anschwitzen. Den __Brühwürfel__ hinzugeben und mit ca. 500-600ml Wasser ablöschen, sodass das Gemüse gerade so von Wasser bedeckt ist. Bei niedriger Hitze mit einem Deckel zugedeckt ca. 15-20Min. weich köcheln lassen.

Schritt 3

Inzwischen den Grill des Ofens auf 200°C vorheizen. Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ schälen, halbieren und in möglichst feine Streifen schneiden.

Schritt 4

In einer großen Pfanne 2EL Pflanzenöl mittelhoch erhitzen, darin die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ 5Min. goldbraun braten. 1TL Zucker sowie 4-6EL Wasser dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ca. 2-3Min. bei mittlerer Hitze reduzieren, bis die Zwiebeln weich und leicht goldbraun sind.

Schritt 5

Die __Baguettes__ aufschneiden und auf der Schnittfläche mit den Zwiebeln und dem geriebenen __Käse__ bestreuen. Im Ofen ca. 7-10Min. goldbraun backen.

Schritt 6

Sobald das Gemüse weich ist, die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Je nach Geschmack noch etwas Wasser hinzugeben, falls die Konsistenz zu dickflüssig ist, aber dann nochmals aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Mit restlicher Petersilie garnieren und dazu die Zwiebel-Käse-Brötchen servieren.