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ID 49513 | Kategorien: Kartoffeln

Achtung, leckerer Scharfmacher! Bei diesen Burritos werden deine Geschmacksknospen ganz wunderbar gekitzelt. Die Würze passt ganz wunderbar zum leicht süßen Geschmack der Süßkartoffeln in dicker Tomatensauce. Dazu gibt es frische Avocado-Creme, Bohnen und herben Koriander.

Utensilien

• mittelgroßer Kochtopf

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 870.00 kcal
• carbs: 107.60 g
• fat: 32.30 g
• proteins: 25.70 g

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Notizen

Zutaten

1 Avocado
avocado

1 Dose Bohnen-Mix
bohnen-mix

Frischer Koriander
frischer koriander

1 Dose gehackte Tomaten
gehackte tomaten

1 Stück italienischer Hartkäse
italienischer hartkäse

1 Päckchen Rodriguez' Chili Con Carne-Gewürz
päckchen rodriguez' chili con carne-gewürz

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Süßkartoffel, 250g
süßkartoffel, 250g

1 Packung Tortillas
tortillas

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Zucker
zucker

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Die __Süßkartoffel__ schälen und in ca. 1cm große Stücke schneiden. Die __Zwiebel__ schälen und fein hacken. Die __Korianderblätter__ von den __Stielen__ zupfen, die __Stiele__ fein hacken. __Tipp:__ Die __Tortillas__ aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie sich später leichter voneinander lösen.

Schritt 2

Einen Topf mit 1EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen, die __Zwiebeln__ darin ca. 1-2Min. glasig anschwitzen. Die __Süßkartoffeln__ ca. 3-4Min. mitbraten. Nun die __Koriander-Stiele__ sowie die __Hälfte des Chili-Gewürzes__ unterheben und ca. 1-2Min. mitbraten. __Tipp:__ Je nach Schärfewunsch mehr von dem __Gewürz__ verwenden.

Schritt 3

Die __Süßkartoffeln__ mit den __gehackten Tomaten__ sowie 50-100ml Wasser ablöschen, mit Salz abschmecken und ca. 10-15Min. köcheln, bis die __Süßkartoffeln__ weich sind.

Schritt 4

In der Zwischenzeit die __Avocado__ halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale schaben. Die __Limette__ halbieren, eine __Hälfte__ entsaften, die __zweite__ in Spalten schneiden. Die __Avocado__ mit einer Gabel zu einer __Creme__ stampfen und mit Salz, Pfeffer und __1-2EL Limettensaft__ abschmecken.

Schritt 5

Sobald die __Süßkartoffeln__ bissfest gekocht sind, die __abgetropften Bohnen__ unterheben und ca. 2-3Min. in der Sauce erwärmen. Inzwischen den __Käse__ fein raspeln. Die __Tortillas__ in etwas Alufolie einwickeln und im Ofen ca. 2-3Min. aufwärmen, oder in einer großen, heißen Pfanne von beiden Seiten kurz erwärmen bis sie leicht wie ein Kissen aufgehen.

Schritt 6

Die __Tortillas__ mit der __Bohnen-Kartoffel-Mischung__ mittig der Länge nach belegen und mit __Käse__, __Avocado__ und __Koriander-Blätter__ belegen. Mit restlichem Limettensaft beträufeln. Nun die Seiten der __Tortillas__ einklappen sodass man sie gut mit den Händen essen kann. __Tipp:__ Wer mag, kann die __Burritos__ für mehr Stabilität in etwas Alufolie oder Backpapier einschlagen.