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ID 49523 | Kategorien: Vegan, Vegetarisch

Das ist eine Schale voller gesunder Köstlichkeiten. Gebackenes Ofengemüse, das wir unter den proteinreichen Quinoa mischen. Um das Ganze noch ein bisschen cremiger zu machen, gibt es Feta dazu. Und weißt du was das beste daran ist? Selbst die Schale kannst du essen!

Utensilien

• Sieb
• Backofen mit Ober-/Unterhitze
• 2 kleine ofenfeste Schalen
• Küchenreibe
• Backpapier
• Backblech
• mittelgroßer Kochtopf

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 860.00 kcal
• carbs: 78.40 g
• fat: 42.60 g
• proteins: 31.00 g

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Notizen

Zutaten

braune Champignons
braune champignons

frischer Koriander
frischer koriander

Mexico Grill-Gewürzmischung
mexico grill-gewürzmischung

Mini-Gurke
mini-gurke

Olivenöl
olivenöl

rote Paprika
rote paprika

roter Quinoa
roter quinoa

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Trakaja Käse Feta Art
trakaja käse feta art

unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Weizen Tortillas
weizen tortillas

Schritte

Schritt 1

Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. __Tortillas__ mit 1TL Olivenöl, einer Prise Salz sowie einer Prise vom __Grillgewürz__ einreiben. In 2 ofenfeste Schüsseln geben, sodass die Tortillas hinterher eine Schale formen. Im Ofen auf unterster Schiene ca. 15-20Min. goldbraun backen. Die letzten 2Min. aus der Schale nehmen und fertig backen.

Schritt 2

Inzwischen einen mittelgroßen Kochtopf mit ausreichend gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die __Pilze__ putzen und halbieren. __Paprika__ vom Kerngehäuse befreien und in ca. 1-2cm dünne Streifen schneiden. Gemüse mit 2EL Olivenöl, übrigen Grillgewürz sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3

Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und ca. 15-20Min. eine Stufe über den Tortillas im Ofen goldbraun rösten.

Schritt 4

Sobald das Wasser kocht, den __Quinoa__ darin ca. 15-20Min. kochen bis der Keim in Form von kleinen weißen Fäden zu sehen ist. In einem Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser etwas abschrecken.

Schritt 5

Inzwischen die __Gurke__ halbieren und in ca. 1cm kleine Würfel schneiden. Die Schale der __Limette__ abreiben und den Saft auspressen. Den __Koriander__ fein hacken. Den __Feta__ grob zerkrümeln.

Schritt 6

Quinoa mit Gurken, sowie je der Hälfte des Korianders und des Feta vermischen und mit Salz, Pfeffer und 1-2EL Limettensaft, 1-2TL der Schale sowie 1-2EL Olivenöl abschmecken. Ofengemüse in den Tortilla-Schalen anrichten und mit restlichem Feta und Koriander bestreuen. Mit dem Quinoa-Salat servieren.