Aubergine
aubergine
aubergine
Nilbarsch mit Röstgemüse, Kirschtomaten und cremigem Dip
Da wird den Low-Carb-Freunden unter uns das Herz aufgehen: Buntes Ofengemüse, verfeinert mit Rosmarin, das wir mit einem saftigen Stück Barsch anrichten. Gedippt wird mit Joghurt-Sauce. Das Fleisch des weißen Fisches erinnert geschmacklich an Hühnchenfleisch und passt hervorragend zu dem italienisch gewürzten Gemüse. Heiz’ schon mal den Ofen ein.
Utensilien
- mittelgroße Pfanne
- Backpapier
- Backblech
- Backofen mit Ober-/Unterhitze
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 515.00 kcal
- carbs: 35.10 g
- fat: 20.40 g
- proteins: 42.20 g
Notizen
Zutaten
frischer Rosmarin
frischer rosmarin
frischer rosmarin
Karotten
karotten
karotten
Kirschtomaten
kirschtomaten
kirschtomaten
Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Natur Joghurt
natur joghurt
natur joghurt
Nilbarschfilet
nilbarschfilet
nilbarschfilet
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Zucchini
zucchini
zucchini
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die __Karotten__, __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ schälen. Die Karotten und die Zwiebel in ca. 1cm dünne Scheiben/ Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken. Die Enden der __Aubergine__ und __Zucchini__ entfernen und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden.
Schritt 2
Die __Rosmarinnadeln__ vom Stiel streifen und grob hacken.
Schritt 3
Das Gemüse mit dem Knoblauch, Rosmarin, 2EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer vermischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Für ca. 15Min. im Ofen goldbraun backen.
Schritt 4
Inzwischen die __Tomaten__ halbieren und in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker bestreuen.
Schritt 5
Nach 10Min. Backzeit vom Gemüse den __Fisch__ mit Salz und Pfeffer würzen und dann in etwas Mehl wenden. In einer Pfanne 1EL Olivenöl mittelhoch erhitzen und den Fisch auf jeder Seite ca. 2-3Min. goldbraun anbraten, bis er gar ist.
Schritt 6
Nach 15Min. die Kirschtomaten zu dem restlichen Gemüse geben und ca. 7-10Min. mitbacken. Den __Joghurt__ mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gemüse zusammen mit dem Fisch, den geschmorten Tomaten und dem Joghurt-Dip servieren.
