Zurueck zur Liste

ID 49534 | Kategorien: Pasta, Vegetarisch

Wir haben etwas Besonderes für dich: Pancakes aus asiatischen Mie-Nudeln, Kimchi und Lauchzwiebeln. Der eingelegte, in der koreanischen Küche oft verwendete Kohl dient als hervorragender Vitamin-C Speicher und verleiht dem Pancake seinen leicht scharfen Geschmack. Dazu gibt es Romanesco und ein japanisches Gewürz. Du wirst es lieben!

Utensilien

• Sieb
• Waage
• großer Kochtopf
• große Pfanne

Allergene

• egg
• gluten
• mustard
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 915.00 kcal
• carbs: 99.40 g
• fat: 39.00 g
• proteins: 34.20 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Japanische 7-Gewürze-Mischung
japanische 7-gewürze-mischung

Lauchzwiebel
lauchzwiebel

Mayonnaise
mayonnaise

Mie-Nudeln ohne Ei
mie-nudeln ohne ei

Pflanzenöl
pflanzenöl

Romanesco
romanesco

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Sojasauce
sojasauce

vegetarisches Kimchi
vegetarisches kimchi

weißer Sesam
weißer sesam

Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

Im großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Flüssigkeit des __Kimchis__ in eine große Schüssel abgießen und den Kimchi grob hacken und ebenfalls mit in die Schüssel geben. Die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden. Den __Romanesco__ in gleichmäßige Rößchen schneiden. Der Strunk wird nicht weiter verwendet.

Schritt 2

3/4 der __Nudeln__ in das kochende Wasser geben und darin nach Packungsanleitung ziehen lassen. Sobald die Nudeln gar sind, diese mit Hilfe einer Zange aus dem Topf nehmen und in einem Sieb abtropfen lassen. Das Wasser dabei aufbewahren, den Topf zurück auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.

Schritt 3

Die Lauchzwiebeln zusammen mit 75g Mehl zu dem Kimchi in die Schüssel geben. Alle Zutaten gut zu einem homogenen Teig vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und schließlich die Nudeln hinzugeben. Falls der Teig zu trocken erscheint, 1-2EL Wasser hinzugeben, er sollte aber eher kompakt sein.

Schritt 4

Nun im Nudeltopf den Romanesco bei mittlerer Hitze für ca. 4-6Min. bissfest kochen, das Wasser abgießen und den Romanesco im Sieb ausdämpfen lassen.

Schritt 5

In einer großen Pfanne 4EL Öl auf mittelhohe Stufe erhitzen. Aus dem Teig ca. 8-10cm kleine Pancakes formen, für ca. 5-6Min. backen. Einmal wenden und weitere 5-6Min. backen, bis der Teig gar ist. ggf. zwischendrin etwas zusätzliches Öl in die Pfanne geben.

Schritt 6

Topf erneut auf mittlere Stufe erhitzen, __Sesam__ darin ohne Öl goldbraun rösten. Romanesco hinzufügen, gut miteinander vermischen und mit Salz abschmecken. Die Pancakes mit der __Mayo__ besprenkeln und zusammen mit den Romanesco servieren, diesen mit der __Sojasauce__ beträufeln und das __Japanische Gewürz__ nach Geschmack darüber sprenkeln.