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ID 49536 | Kategorien: Kartoffeln

Das ist ein Pott voller Vitamine: Vitamin- und nährstoffreiche Süßkartoffeln gepaart mit der Ballaststoff- und Proteinbombe Kichererbse. Eingekocht zu einem wärmenden Eintopf mengen wir frische Kräuter unter und garnieren mit gerösteten Haselnüssen. Die gebratenen Zucchini runden alles ab. Lass es dir schmecken!

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 880.00 kcal
• carbs: 108.90 g
• fat: 30.60 g
• proteins: 27.90 g

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Notizen

Zutaten

chickpeas, tin, Campo, EU, 400g kikkererwten, blik, Campo, 400g
chickpeas, tin, campo, eu, 400g kikkererwten, blik, campo, 400g

courgette, EU, 200g courgette, 200g
courgette, eu, 200g courgette, 200g

haselnüsse, braun, geschält, 30g
haselnüsse, braun, geschält, 30g

HM: parsley, smooth, 10g, mint 10g KM: Petersilie, glatt, 10g, Minze 10g
hm: parsley, smooth, 10g, mint 10g km: petersilie, glatt, 10g, minze 10g

IR W45 2024 - tomatoes, chopped, tin, organic, Campo, EU, 400g tomatoes, chopped, Campo, 400g
ir w45 2024 - tomatoes, chopped, tin, organic, campo, eu, 400g tomatoes, chopped, campo, 400g

knoblauchzehe, 5g
knoblauchzehe, 5g

lemon, untreated, EU, 100g citroen, onbehandeld, 100g
lemon, untreated, eu, 100g citroen, onbehandeld, 100g

Olivenöl
olivenöl

ras el hanout, just spices, 5g Ras el Hanout, Just Spices, 5g
ras el hanout, just spices, 5g ras el hanout, just spices, 5g

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

süßkartoffel, 450g
süßkartoffel, 450g

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den __Knoblauch__ schälen und fein hacken. Die __Süßkartoffel__ schälen und in ca. 1cm dicke Würfel schneiden. Die __Kichererbsen__ in einem Sieb mit Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Schale der __Zitrone__ abraspeln und den Saft auspressen.

Schritt 2

In einem großen Topf 2EL Olivenöl mittelhoch erhitzen und den Knoblauch und die Süßkartoffeln darin für ca. 4-5Min. anschwitzen.

Schritt 3

Das __Ras el Hanout__ zu dem Gemüse geben und für 1Min. leicht mitrösten. Schließlich mit den __Tomaten__, den Kichererbsen sowie 250ml Wasser ablöschen, mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen und für ca. 15-20Min. mit geschlossenem Deckel gar kochen. Falls nötig noch etwas Wasser hinzufügen, sodass ein cremiges Curry entsteht

Schritt 4

Inzwischen die __Zucchini__ der Länge nach vierteln und die __Haselnüsse__ grob hacken. Die Pfanne auf mittlere Stufe erhitzen und zunächst die Haselnüsse in der Pfanne ohne Öl ca. 4-5Min. goldbraun rösten. Nüsse aus der Pfanne nehmen und für den Moment zur Seite stellen.

Schritt 5

Die Pfanne erneut hoch erhitzen und die Zucchini in 2EL Olivenöl für ca. 3-4Min. goldbraun braten. Die Zucchini soll dabei noch schön knackig bleiben. Schließlich mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 6

Inzwischen die __Kräuter__ von den Stängeln zupfen und grob hacken. Das Gemüsecurry mit 2TL Zitronenschale und 2EL Zitronensaft abschmecken, Nüsse und die Kräutern unterheben. Curry mit den gerösteten Zucchini servieren.