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ID 49538 | Kategorien: Fleisch, Vegan, Vegetarisch

Des Schweinefilets neue Kleider. Unter diesem Motto kleiden wir das zarte Stück in ein herzhaftes Bacon-Kleid. Das verleiht dem saftigen Fleisch nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern macht es auch gleichzeitig außen knusprig und innen zart. Dazu gibt es knackige Radieschen und grüne Graupen. Nicht zu vergessen, das Paprika-Püree. Mmh, lecker!

Utensilien

• Sieb
• Auflaufform
• kleiner Kochtopf
• mittelgroße Pfanne
• mittelgroßer Kochtopf
• Küchenreibe
• Stabmixer
• Backofen mit Ober-/Unterhitze

Allergene

• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 680.00 kcal
• carbs: 69.30 g
• fat: 22.60 g
• proteins: 44.60 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Baconscheiben
baconscheiben

frische Petersilie
frische petersilie

Perlgraupen
perlgraupen

Pflanzenöl
pflanzenöl

Radieschen
radieschen

rote Paprika
rote paprika

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Schweinefilet
schweinefilet

unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. In einem mittelgroßen Kochtopf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. __Graupen__ in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das austretende Wasser klar ist. Graupen in das kochende Wasser geben und ca. 20-30Min. bissfest garen.

Schritt 2

Inzwischen __Radieschen__ vierteln. Kerngehäuse der __Paprika__ entfernen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. Die __Petersilie__ fein hacken. Die Schale von der __Limette__ abreiben und den Saft auspressen. Alles beiseitestellen.

Schritt 3

Die __Bacon-Scheiben__ leicht übereinanderlappend auf einem Brett auslegen. Das __Filet__ ggf. halbieren, mit Pfeffer würzen und in den Bacon einwickeln.

Schritt 4

Die Pfanne mit 2EL Pflanzenöl auf mittelhohe Stufe erhitzen. Das umwickelte Fleisch ca. 3Min. pro Seite goldbraun anbraten. Dann in eine Auflaufform geben und im Ofen ca. 12-17Min. je nach Dicke des Fleisches fertig garen. Die Pfanne einmal auswischen.

Schritt 5

Inzwischen 2EL Öl in einem kleinen Topf mittelhoch erhitzen und die Paprika darin zugedeckt ca. 10-15Min. weich anbraten. Dann mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Im Topf warmhalten.

Schritt 6

Pfanne mittelhoch erhitzen, Radieschen mit 1EL ÖL ca. 3Min. leicht braten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Graupen durch ein Sieb abschütten, in einer Schüssel mit 1EL Limettensaft, 1TL Schale, 3/4 der Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Fleisch, der Paprikasoße, und den Radieschen servieren und mit der restlichen Petersilie garnieren.