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ID 49541 | Kategorien: Kartoffeln

So einfach kann lecker und gesund sein! Süßkartoffeln beinhalten viel Beta-Carotin, das sorgt nicht nur für die orange Farbe sondern wirkt zellschützend und stärkt die Immunabwehr. Mit gemischten Bohnen und Karotten geköchelt gibt sie diesem Eintopf eine leicht süssliche Note. Dazu gibt’s selbstgemachte Tortilla-Chips und Avocado-Dip.

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 695.00 kcal
• carbs: 95.00 g
• fat: 23.00 g
• proteins: 17.40 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

avocado, EU, 180g avocado, 180g
avocado, eu, 180g avocado, 180g

carrot, orange, winter, EU, 200g wortel, winterpeen, 200g
carrot, orange, winter, eu, 200g wortel, winterpeen, 200g

gewuerzmischung : texas bbq dip
gewuerzmischung : texas bbq dip

IR W45 2024 - tomatoes, chopped, tin, organic, Campo, EU, 400g tomatoes, chopped, Campo, 400g
ir w45 2024 - tomatoes, chopped, tin, organic, campo, eu, 400g tomatoes, chopped, campo, 400g

IR W52 - beans, mix, tin, Bio Italia, EU, 400g beans, mix, tin, Bio Italia, EU, 400g
ir w52 - beans, mix, tin, bio italia, eu, 400g beans, mix, tin, bio italia, eu, 400g

Olivenöl
olivenöl

onion, red, EU, 100g ui, rood, 100g
onion, red, eu, 100g ui, rood, 100g

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Süßkartoffel, 250g
süßkartoffel, 250g

tortillas aus nixtamal, maismehl (15cm), 30g
tortillas aus nixtamal, maismehl , 30g

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Ofen auf 200°C Grillfunktion vorheizen. Die __Zwiebel__ schälen und fein würfeln. __Karotten__ und __Süsskartoffeln__ schälen und in ca. 1cm kleine Würfel schneiden. Die __Bohnen__ in einem Sieb abgießen und abspülen.

Schritt 2

2EL Öl in einem großen Kochtopf auf mittlere Stufe erhitzen und die __Zwiebeln__, __Karotten__ und __Süsskartoffeln__ ca. 2-3Min. anbraten. Nun die __Tomaten__ und die Hälfte der __Texas-BBQ Gewürzmischung__ zugeben, mit 1TL Zucker würzen. Die Hitze reduzieren und ca. 10-15Min. garen. Je nach Geschmack mehr von dem Gewürz zugeben.

Schritt 3

Inzwischen die __Tortillas__ in ca. 2cm dicke Streifen schneiden und in einer großen Schüssel zusammen mit 3EL Olivenöl und einer Prise Salz vermengen.

Schritt 4

__Tortillastreifen__ auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, sodass sie nicht überlappen. Ca. 5Min. im Ofen goldbraun toasten, dabei einmal wenden. Vorsicht: Die Tortillas verbrennen leicht.

Schritt 5

Inzwischen die __Bohnen__ zu der Sauce geben, gut vermengen, einmal kurz aufkochen und nun kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die __Avocados__ halbieren, den Kern entfernen und mit Hilfe eines Löffels das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Das Fleisch mit einer Gabel grob zerdrücken, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zu den Tortillas und dem Eintopf servieren.