Butternusskürbis
butternusskürbis
butternusskürbis
Asiatische Kokos-Suppe mit Zitronengras-Tofu
Suppe und Winter gehören für uns zusammen. Daher kochen wir eine besonders cremige Variante mit Butternuss-Kürbis, Tomaten und Kokosmilch. Als Einlage braten wir Tofu, abgeschmeckt mit Zitronengras. Ganz zum Schluss geben wir noch etwas Koriander und Sesam darüber. Such dir ein Plätzchen vor dem Kamin und lass es dir schmecken!
Utensilien
- Sparschäler
- mittelgroße Pfanne
- Messbecher
- großer Kochtopf
- Stabmixer
Allergene
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 425.00 kcal
- carbs: 31.60 g
- fat: 19.10 g
- proteins: 26.80 g
Notizen
Zutaten
frischer Koriander
frischer koriander
frischer koriander
gelbe Currypaste
gelbe currypaste
gelbe currypaste
Kokosmilch
kokosmilch
kokosmilch
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Tofu
tofu
tofu
Tomate
tomate
tomate
weißer Sesam
weißer sesam
weißer sesam
Zitronengrasstange
zitronengrasstange
zitronengrasstange
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Die __Zwiebel__ schälen und grob würfeln. Den __Kürbis__ schälen, halbieren und die Kerne mit Hilfe eines Löffels heraus lösen, in ca. 2cm große Würfel schneiden. Die __Tomaten__ vierteln.
Schritt 2
Das Gemüse in einen großen Topf geben, mit 500ml Wasser bedecken und die Hälfte der __Currypaste__ zugeben. Wer es weniger scharf mag, verwendet weniger Currypaste. Mit geschlossenem Deckel ca. 15Min. gar kochen.
Schritt 3
Inzwischen die mittelgroße Pfanne auf mittlere Stufe erhitzen und den __Sesam__ darin ohne Öl ca. 5Min. goldbraun rösten. __Koriander__ fein hacken.
Schritt 4
Den __Tofu__ in ca. 1cm kleine Würfel schneiden und das __Zitronengras__ in feine Ringe schneiden.
Schritt 5
Den Sesam aus der Pfanne nehmen, auf einem Teller zur Seite stellen und dieselbe Pfanne mit 1EL Öl hoch erhitzen. Den Tofu ca. 3-4Min. scharf anbraten. Schließlich das Zitronengras nach Geschmack zugeben und bei mittlerer Hitze weitere 1-2Min. anbraten.
Schritt 6
Die __Kokosmilch__ zum Suppengemüse geben und alles mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Die Suppe in Schalen zusammen mit dem Tofu und dem Sesam servieren, mit Koriander garnieren.
