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ID 49546

So einfach kann lecker und gesund sein! Süßkartoffeln beinhalten viel Beta-Carotin, das sorgt nicht nur für die orange Farbe sondern wirkt zellschützend und stärkt die Immunabwehr. Mit gemischten Bohnen und Karotten geköchelt gibt sie diesem Eintopf eine leicht süssliche Note. Dazu gibt’s selbstgemachte Tortilla-Chips und Avocado-Dip.

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 680.00 kcal
• carbs: 71.10 g
• fat: 31.00 g
• proteins: 21.30 g

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Notizen

Zutaten

avocado, EU, 180g avocado, 180g
avocado, eu, 180g avocado, 180g

carrot, orange, winter, EU, 200g wortel, winterpeen, 200g
carrot, orange, winter, eu, 200g wortel, winterpeen, 200g

gewuerzmischung : texas bbq dip
gewuerzmischung : texas bbq dip

grünkohl, 100g Grünkohl, 100g
grünkohl, 100g grünkohl, 100g

IR W52 - beans, mix, tin, Bio Italia, EU, 400g beans, mix, tin, Bio Italia, EU, 400g
ir w52 - beans, mix, tin, bio italia, eu, 400g beans, mix, tin, bio italia, eu, 400g

jalapeno chili, gruen, 10g
jalapeno chili, gruen, 10g

Olivenöl
olivenöl

onion, red, EU, 100g ui, rood, 100g
onion, red, eu, 100g ui, rood, 100g

OP W17 - tomatoes, passata, tetra, Cirio, EU, 500g tomatoes, passata, tetra, Cirio, EU, 500g
op w17 - tomatoes, passata, tetra, cirio, eu, 500g tomatoes, passata, tetra, cirio, eu, 500g

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

tortillas aus nixtamal, maismehl (15cm), 30g
tortillas aus nixtamal, maismehl , 30g

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die __Zwiebel__ schälen und fein würfeln. __Karotten__ schälen und in ca. 1cm kleine Würfel schneiden. Die __Bohnen__ in einem Sieb abgießen und abspülen. 1/4 der __Chili__ ohne Kerne fein hacken. Wer es schärfer mag, verwendet mehr Chili samt den Kernen.

Schritt 2

2EL Öl in einem großen Kochtopf auf mittlere Stufe erhitzen. Die Zwiebeln, Karotten und die Chili ca. 2-3Min. anbraten. Nun die __passierten Tomaten__, die __Texas-BBQ Gewürzmischung__ zugeben und 100ml Wasser zugießen. Mit Salz und 1TL Zucker abschmecken. Die Hitze reduzieren und ca. 10-15Min. bissfest einköcheln.

Schritt 3

Inzwischen die __Tortillas__ in ca. 2cm dicke Streifen schneiden und in einer großen Schüssel zusammen mit 3EL Olivenöl und einer Prise Salz vermengen.

Schritt 4

Tortillastreifen auf einem mit Backpapier belegtem Blech verteilen, sodass sie nicht überlappen. Ca. 5Min. im Ofen goldbraun toasten. Dabei einmal wenden.

Schritt 5

Inzwischen den __Kohl__ und die Bohnen zu der Sauce geben, gut vermischen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz aufkochen lassen bis der Grünkohl zusammenfällt.

Schritt 6

Die __Avocado__ halbieren, den Kern entfernen und mit Hilfe eines Löffels das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Mit einer Gabel die Avocado grob zerdrücken, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zu den Tortillas und dem Eintopf servieren.