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ID 49548 | Kategorien: Fisch, Vegan

Das ist eine echte Proteinbombe: Wir braten zarten Seelachs und richten den Fisch mit einem lauwarmen Linsensalat an. Die braunen Hülsenfrüchte stecken voller pflanzlicher Proteine und passen ausgezeichnet zu dem leicht rosigen Fischfilet. Zum Abschluss köcheln wir noch ein cremiges Sößlein, das wir mit scharfem Meerrettich richtig leckerrühren.

Utensilien

• Sieb
• Sparschäler
• mittelgroße Pfanne
• mittelgroßer Kochtopf
• Küchenreibe

Allergene

• celery
• fish
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 815.00 kcal
• carbs: 63.60 g
• fat: 32.90 g
• proteins: 53.70 g

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Notizen

Zutaten

Belugalinsen
belugalinsen

frischer Estragon
frischer estragon

Karotte
karotte

Knollensellerie
knollensellerie

Meerrettich
meerrettich

Olivenöl
olivenöl

rote Zwiebel
rote zwiebel

Sahne
sahne

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Seelachsfilet ohne Haut
seelachsfilet ohne haut

Stangensellerie
stangensellerie

unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Kochtopf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die __Linsen__ ca. 25Min. bissfest kochen.

Schritt 2

__Karotte__ und __Knollensellerie__ schälen und auf der groben Seite der Küchenreibe raspeln. __Stangensellerie__ in möglichst dünne Scheiben schneiden. __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. __Estragon__ von den Stengeln zupfen und grob hacken. Schale von der __Zitrone__ abreiben und den Saft ausspressen. __Meerrettich__ schälen und fein reiben.

Schritt 3

Die Karotten- und Knollensellerie-Raspel die letzten 3Min. zu den Linsen geben, kurz bissfest mitköcheln und schließlich alles durch ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 4

Linsen, Stangensellerie und Zwiebeln vermengen, mit 2-3EL Olivenöl, 3-5EL Zitronensaft, und 1TL der Schale, sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

In einer Pfanne 2EL Öl mittelhoch erhitzen und den __Fisch__ von jeder Seite ca. 3Min. gar braten. Die Garzeit variiert je nach Dicke des Fisches. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und mit Alufolie abgedeckt warmhalten. Vorsicht, der Fisch kann Gräten enthalten.

Schritt 6

Den Bratensatz der Fischpfanne mit der __Sahne__ ablöschen und um 1/3 einköcheln lassen. Die Sauce je nach Geschmack mit Meerrettich, dem gehacktem Estragon, sowie Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Den Fisch mit der Sauce und dem Salat anrichten.