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ID 49559 | Kategorien: Pasta

Das wird dir auf der Zunge zergehen: Es gibt italienische Tagliatelle, die wir mit einer unglaublich cremigen Mascarpone-Sauce garnieren. Obendrein gibt es Grünkohl und krossen Speck. Müssen wir noch mehr sagen?

Utensilien

• Sieb
• großer Kochtopf
• große Pfanne

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 755.00 kcal
• carbs: 65.00 g
• fat: 43.80 g
• proteins: 23.10 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Essig
essig

frischer Estragon
frischer estragon

gewürfelter Pancetta
gewürfelter pancetta

Grünkohl
grünkohl

Kirschtomaten
kirschtomaten

Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Mascarpone
mascarpone

Olivenöl
olivenöl

Rucola
rucola

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Tagliatelle
tagliatelle

Schritte

Schritt 1

Im Kochtopf etwa 2L Wasser zum Kochen bringen. Falls nötig den harten Strunk des Grünkohls entfernen und den Kohl in kleine Stücke schneiden. Die Blätter des Estragons abzupfen und grob hacken. Knoblauch schälen und fein hacken.

Schritt 2

Den Kohl zusammen mit 1TL Salz in dem kochenden Wasser ca. 2Min. bissfest garen. Nach 2Min. den Kohl aus dem Wasser schöpfen und in kaltem Wasser abschrecken. Das Wasser zum Kochen der Nudeln aufbewahren. Ist der Kohl abgekühlt, diesen in einem Sieb gut abtropfen lassen.

Schritt 3

Den Rucola waschen und abtropfen. Die Tomaten halbieren. In einer Schüssel 1EL Essig, 2EL Olivenöl, sowie Salz und Pfeffer zu einem Dressing vermischen.

Schritt 4

Das Kohlwasser erneut zum Kochen bringen und die Pasta ca. 8-10Min. bissfest kochen. Die Nudeln abgießen sobald sie gar sind, dabei 1 Tasse Nudelwasser abschöpfen und aufbewahren.

Schritt 5

Inzwischen eine große Pfanne mittelhoch erhitzen und den Pancetta ca. 5Min. goldbraun braten. Nun die Hitze etwas reduzieren und den gehackten Knoblauch hinzufügen und ca. 2Min. mitbraten.

Schritt 6

Nun 2/3 der Mascarpone mit in die Pfanne geben und so viel Kochwasser zugießen, dass eine cremige Sauce entsteht. Schließlich den Kohl, Estragon und die Nudeln zur Sauce geben, gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rucola und Tomaten mit dem Dressing mischen und mit der Pasta anrichten.