Brokkoli
brokkoli
brokkoli
Leichter Roter-Reis-Salat mit Granatapfelkernen und Brokkoli
Wir haben ein Rezept gegen zu viel Ente, Raclette und Plätzchen. Dazu kochen wir vollwertigen roten Reis und mischen ihn mit kalziumhaltigem Brokkoli, Fenchel und saftigem Granatapfel. Darüber kommt ein würziges Joghurt-Dressing und du wirst dich großartig fühlen!
Utensilien
- mittelgroßer Kochtopf
- große Pfanne
Allergene
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 695.00 kcal
- carbs: 105.80 g
- fat: 15.00 g
- proteins: 23.00 g
Notizen
Zutaten
Fenchelknolle
fenchelknolle
fenchelknolle
flüssiger Honig
flüssiger honig
flüssiger honig
Granatapfel
granatapfel
granatapfel
griechischer Joghurt
griechischer joghurt
griechischer joghurt
Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Kräutermix: Basilikum, Minze und Petersilie
kräutermix: basilikum, minze und petersilie
kräutermix: basilikum, minze und petersilie
Lauchzwiebel
lauchzwiebel
lauchzwiebel
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
roter Camargue-Reis
roter camargue-reis
roter camargue-reis
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
Schritte
Schritt 1
Im mittleren Topf ca. 1l Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ und einen halben TL Salz dazugeben und ca. 30-40Min. bissfest köcheln. Dann das Wasser abgießen und Reis abtropfen lassen.
Schritt 2
Inzwischen den __Brokkoli__ in mundgerechten Röschen vom Strunk schneiden. Den abgeschnittenen Strunk schälen und in feine Scheiben schneiden. Die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden. __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.
Schritt 3
__Fenchel__ der Länge nach halbieren, vom Strunk befreien und in sehr feine Streifen schneiden. Die __Zitrone__ auspressen und 3EL von dem Saft mit dem __Honig__ mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Fenchel darin marinieren.
Schritt 4
Den __Granatapfel__ halbieren und die Kerne herauslösen. Wenn man die Kerne in einer mit Wasser gefüllten Schüssel herauslöst, verhindert man, dass der Saft überall hin spritzt.
Schritt 5
Pfanne mit 2EL Öl stark erhitzen, den Brokkoli 2-3Min. garen. Knoblauch zugeben und bei mittlerer Hitze weitere 1-2Min. dünsten. Wem der Brokkoli zu knackig ist, einfach etwas Wasser zugeben und bissfest köcheln. Zum Schluss die Lauchzwiebeln sowie den Reis unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Inzwischen die __Kräuter__ ohne Stiele fein hacken. Die Hälfte der Kräuter mit dem __Joghurt__ mischen. Reis mit dem Fenchel, Granatapfel und Joghurt anrichten und mit den restlichen Kräutern garnieren.
