Birne
birne
birne
Zartes Seelachsfilet mit Ofen-Gemüse und Haselnusspesto
Es gibt Fisch! Das zarte Seelachsfilet macht sich hervorragend zu unserem Ofen-Gemüse. Dazu wird Haselnusspesto püriert, das geschmacklich etwas intensiver als die klassische Pinienkern-Variante ist.
Utensilien
- mittelgroße Pfanne
- Backpapier
- Backblech
- Stabmixer
- Backofen mit Ober-/Unterhitze
Allergene
- celery
- fish
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 695.00 kcal
- carbs: 64.30 g
- fat: 27.00 g
- proteins: 41.60 g
Notizen
Zutaten
festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln
festkochende kartoffeln
Haselnüsse
haselnüsse
haselnüsse
Knollensellerie
knollensellerie
knollensellerie
Kräutermix: Petersilie und Oregano
kräutermix: petersilie und oregano
kräutermix: petersilie und oregano
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
Pastinake
pastinake
pastinake
rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Seelachsfilet ohne Haut
seelachsfilet ohne haut
seelachsfilet ohne haut
Stangensellerie
stangensellerie
stangensellerie
Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. __Zwiebel__, __Pastinake__ und __Knollensellerie__ schälen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. Die __Kartoffeln__ und __Stangensellerie__ ebenso groß schneiden. __Birne__ schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. __Birnenviertel__ nochmals der Länge nach halbieren.
Schritt 2
Das geschnittene __Gemüse__ ohne Birne flach auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 2EL Öl darüber verteilen, gut vermengen und ca. 25-30Min. im Ofen goldbraun garen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
Schritt 3
Inzwischen den __Fisch__ kalt abspülen, trocken tupfen und mit etwas Mehl bestäuben, für den Moment auf einem Teller beiseitestellen.
Schritt 4
In einer Pfanne 2EL Öl mittelhoch erhitzen und die __Birnen__ ca. 1-2Min. goldbraun anbraten, aus der Pfanne nehmen und die Pfanne wieder auf den Herd stellen.
Schritt 5
Pfanne erneut ehitzen, den __Fisch__ in 1-2EL Olivenöl von jeder Seite ca. 2Min. goldbraun und knusprig braten, mit Salz würzen und ca. 5Min. im Ofen nachgaren.
Schritt 6
Währenddessen __Oreganoblätter__ grob von den Stielen zupfen. Zusammen mit der __Petersilie__ und den __Haselnüssen__ mit 4-5EL Öl zu einem feinem __Pesto__ pürieren, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. __Gemüse__ mit __Fisch__ und __Birne__ anrichten, __Pesto__ darüber geben.
