Zurueck zur Liste

ID 49569 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

So schmeckt Schweinefleisch besonders gut: Eingewickelt in rauchigem Schwarzwälder Schinken und kross gebraten. Das vereint die Aromen zu einem ganz besonderen Geschmack und macht das Fleisch außen knusprig und innen zart. Als Beilage gibt’s Kartoffelpürée und Vitamin-geladenen Rosenkohl.

Utensilien

• mittelgroße Pfanne
• mittelgroßer Kochtopf
• Backofen mit Umluftfunktion

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 695.00 kcal
• carbs: 46.00 g
• fat: 35.60 g
• proteins: 42.30 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Butter
butter

Kräuter-Mix: Petersilie und Schnittlauch
kräuter-mix: petersilie und schnittlauch

mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

Pflanzenöl
pflanzenöl

Rosenkohl
rosenkohl

rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Schwarzwälder Schinken
schwarzwälder schinken

Schweinefilet
schweinefilet

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die __Kartoffeln__ schälen, gegebenenfalls halbieren und in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser ca. 15-20Min. leicht köchelnd weich garen. Beim Wasser abgießen etwas Kochwasser auffangen und Kartoffeln ausdampfen lassen.

Schritt 2

Inzwischen den __Rosenkohl__ von den äußeren Blättern befreien und vierteln. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und anschließend in feine Streifen schneiden. Die __Petersilie__ und den __Schnittlauch__ fein hacken.

Schritt 3

Den __Schinken__ leicht überlappend nebeneinander auf ein Brett legen, das __Schweinefilet__ pfeffern und in den Schinken einwickeln.

Schritt 4

Pfanne mit 2EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen. Das Schweinefilet ringsherum ca. 1-2Min. kross anbraten und anschließend je nach gewünschter Garstufe ca. 15-20Min. im Ofen fertig garen.

Schritt 5

Sobald die Kartoffeln gar sind und das Wasser abgegossen ist, Kartoffeln mit der __Butter__ zu einem Püree stampfen und mit Salz abschmecken. Evtl. etwas Kochwasser zugeben, um das Püree cremiger zu rühren. Zum Schluss den Schnittlauch unterheben.

Schritt 6

Fleischpfanne erneut mit 1EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen. Rosenkohl ca. 3-4Min. bissfest anbraten, die Zwiebel dazu geben und weitere 1-2Min. dünsten. Mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker und der Petersilie abschmecken. Zusammen mit dem aufgeschnittenen Schweinefilet und dem Kartoffelpüree anrichten.