Aubergine
aubergine
aubergine
Syrischer Schicht-Eintopf mit Gemüse und Joghurt
Außer Modar und seiner Familie kennt dieses Gericht niemand unter dem Namen “mafia”. Ein Familiengeheimnis sozusagen, das noch dazu alle zum schmunzeln bringt. Deshalb mag es Modar auch den Schicht-Eintopf in Kochkursen zuzubereiten und weil es zudem jedes mal alle Gäste überrascht wie einfach und doch unglaublich lecker dieses Gericht ist.
Utensilien
- großer Kochtopf mit Deckel
Allergene
- celery
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 480.00 kcal
- carbs: 47.50 g
- fat: 22.10 g
- proteins: 15.00 g
Notizen
Zutaten
Currypulver Madras
currypulver madras
currypulver madras
festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln
festkochende kartoffeln
frische Minze
frische minze
frische minze
Gemüsebrühwürfel
gemüsebrühwürfel
gemüsebrühwürfel
griechischer Joghurt
griechischer joghurt
griechischer joghurt
Karotte
karotte
karotte
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Tomate
tomate
tomate
Zucchini
zucchini
zucchini
Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
__Kartoffeln__ gut waschen, in ca. 1.5cm dicke Scheiben schneiden. Strunk der __Aubergine__ entfernen, in gleich dicke Scheiben schneiden. __Karotten__ schälen und in ca. 1cm große Stücke schneiden. Enden der __Zucchini__ entfernen und in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden.
Schritt 2
__Tomaten__ in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. __Minze__ von den Stängeln zupfen und grob hacken.
Schritt 3
__Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Großen Topf mit 2EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen. Die Zwiebel ca. 3Min. glasig anschwitzen. Nun den Topf für einen Moment von der Hitze nehmen.
Schritt 4
__Gemüsebrühwürfel__ klein krümmeln. Das Gemüse auf die Zwiebeln schichten: Zuerst Kartoffelscheiben, dann Karottenstücke, Auberginenscheiben und die Zucchinischeiden. Zwischen jeder Schicht etwas Gemüsbrühwürfel und __Currypulver__ gleichmässig über das Gemüse verteilen. Evtl. nicht alles aufbrauchen.
Schritt 5
Zum Schluss die Tomatenscheiben über das Gemüse verteilen. Topf erneut auf den Herd stellen, mit einem Deckel zudecken und zugedeckt ca. 45Min. bei niedrigster Hitze köcheln lassen. Das Gemüse benötigt kein Wasser, der Saft der Tomaten reicht aus. Das Gemüse sollte am Schluss bissfest gekocht sein, ansonsten noch etwas länger köcheln lassen.
Schritt 6
Inzwischen __Joghurt__ mit Salz und Pfeffer würzen. Hälfte der Minze unterheben. Das Gemüse anrichten und mit einem Klecks Joghurt servieren, mit der restlichen Minze garnieren.
