Aubergine
aubergine
aubergine
Gefüllte Aubergine mit Bulgur-Gemüse und Kichererbsen
vegan
Hadi kocht dieses aromatische Rezept normalerweise während der Sommermonate. Aber dieses einfache und gesunde Gericht ist fast wie gemacht, um es bei jeder Jahreszeit zu genießen.
Utensilien
- Sieb
- kleiner Kochtopf
- Messbecher
- große Pfanne
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 895.00 kcal
- carbs: 128.70 g
- fat: 16.60 g
- proteins: 39.80 g
Notizen
Zutaten
Bulgur
bulgur
bulgur
frische, glatte Petersilie
frische, glatte petersilie
frische, glatte petersilie
gehackte Dosentomaten
gehackte dosentomaten
gehackte dosentomaten
getrocknete Minze
getrocknete minze
getrocknete minze
Kichererbsen
kichererbsen
kichererbsen
Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
rote Paprika
rote paprika
rote paprika
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Tomate
tomate
tomate
Tomatenmark
tomatenmark
tomatenmark
Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
__Bulgur__ ca. 15Min. in 250ml kaltem __Wasser__ einweichen. Oberes Drittel der __Aubergine__ abschneiden. Den Auberginendeckel jedoch für später aufbewahren. Die Aubergine vorsichtig mit einem Löffel aushöhlen. Dabei einen 1cm dicken Rand lassen.
Schritt 2
__Zwiebel__ und __Knoblauch__ schälen, und fein hacken. __Paprika__ vierteln, das Kerngehäuse entfernen und ca. 1cm klein würfeln. __Tomaten__ fein würfeln. __Kichererbsen__ in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. __Petersilie__ fein hacken.
Schritt 3
Große Pfanne mit 2EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen. Zwiebeln und Paprika 5-7Min. weich anschwitzen. Von der Hitze nehmen, Tomatenwürfel, Kichererbsen, abgetropften Bulgur und Petersilie unterheben. Alles gut mit Salz/Pfeffer abschmecken und nochmals 2EL Öl unterheben.
Schritt 4
Nun die ausgehöhlten Auberginen mit der Gemüsemischung füllen, dabei die Füllung gut in die Aubergine pressen. Die übriggebliebene Füllung nochmals kurz mit etwas Wasser in der Pfanne erwärmen und zum Schluss mit den Auberginen servieren.
Schritt 5
Auberginendeckel etwas zuschneiden und in die gefüllten Auberginen pressen, um sie zu verschließen. Auberginen in einen hohen, kleinen Topf geben, sodass sie stehen. 700ml Wasser, gehackte Tomaten, Knoblauch, Minze, 1/2TL Salz und Tomatenmark vermengen.
Schritt 6
Tomaten-Flüssigkeit zu den Auberginen gießen, sodass diese komplett von Wasser bedeckt sind, ansonsten etwas Wasser zugießen. Auberginen mit einem kleinen Teller bedecken, sodass sie nicht an der Oberfläche schwimmen. Nun ca. 30-40Min. bei mittlerer Hitze leicht köcheln. Abschließend mit der restlichen Füllung anrichten.
