Balsamico-Essig
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Krosses Forellenfilet mit rotem Püree und Haselnussbutter
gluten_free
Setz dich, wir haben die Weihnachtstafel gedeckt! Ein krosses Stück Forellenfilet, das wir neben zart pinkem Püree anrichten. Rote Beete lautet hier die Zauberformel. Dazu gibt es gebratenes Wirsing-Gemüse und eine Haselnussbutter, die dir auf der Zunge zergehen wird. Frohe Weihnachten!
Utensilien
- große Pfanne
- mittelgroße Pfanne
- mittelgroßer Kochtopf
- Stabmixer
Allergene
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 710.00 kcal
- carbs: 28.50 g
- fat: 42.60 g
- proteins: 47.10 g
Notizen
Zutaten
Butter
butter
butter
Forellenfilet mit Haut
forellenfilet mit haut
forellenfilet mit haut
gekochte Rote Beete
gekochte rote beete
gekochte rote beete
Haselnüsse
haselnüsse
haselnüsse
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz
salz
salz
Saure Sahne
saure sahne
saure sahne
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Wirsing
wirsing
wirsing
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den __Wirsing__ halbieren, Strunk herausschneiden. Nun den Wirsing in möglichst feine Streifen schneiden. __Rote Beete__ aus der Verpackung nehmen und in grobe Stücke schneiden. __Haselnüsse__ grob hacken.
Schritt 2
Im Topf 1EL Öl mittelhoch erhitzen und die Rote Beete darin kurz erwärmen, mit dem __Essig__ ablöschen und ca. 3Min. einkochen lassen. Mit dem Pürierstab die Rote Beete mit der Hälfte der __Sauren Sahne__ fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.
Schritt 3
In großer Pfanne 1EL Pflanzenöl mittelhoch erhitzen und die Wirsing-Streifen für ca. 6-8Min bissfest braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 4
Inzwischen __Forellenfilets__ abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Vorsicht: Der Fisch kann Gräten enthalten. Gräten können mit einer Pinzette gezogen werden.
Schritt 5
In der mittleren Pfanne ca. 2EL Pflanzenöl mittelhoch erhitzen und den Fisch auf der Hautseite zuerst ca. 2-3Min. knusprig braten, einmal wenden und zu Ende braten. Mit Salz würzen und aus der Pfanne nehmen.
Schritt 6
Die Haselnüsse in der Fischpfanne ca. 2Min. leicht rösten, nun die __Butter__ hinzufügen bis sie vollständig zerlaufen ist. Forellenfilets mit der Haselnussbutter anrichten, dazu Wirsing und rotes Püree servieren.
