Saftiges Rumpsteak mit Kartoffelstampf und Steckrüben

Zurueck zur Liste

Saftiges Rumpsteak mit Kartoffelstampf und Steckrüben

ID 49618

Einfach und lecker. Wir braten saftige Rumpsteaks und richten die Kerlchen mit klassischem Kartoffelstampf und Steckrüben-Gemüse an. Das ist saisonal und schmeckt umwerfend. So mögen wir das!

Dauertime_level_6
Schwierigkeiteasy
Meal-Typveggie
Rezept-Typstandard
Ernaehrung-
ChefPaul

Naehrwerte (pro Portion)

  • calories: 615.00 kcal

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Olivenöl
olivenöl
onion, red, eu, 100g ui, rood, 100g
onion, red, EU, 100g ui, rood, 100g
onion, red, eu, 100g ui, rood, 100g
op - rutabaga, eu, 500g koolraap, 500g
OP - rutabaga, EU, 500g koolraap, 500g
op - rutabaga, eu, 500g koolraap, 500g
parsley, flat, fresh, 20g petersilie, frisch, glatt, 20g
parsley, flat, fresh, 20g Petersilie, frisch, glatt, 20g
parsley, flat, fresh, 20g petersilie, frisch, glatt, 20g
Pflanzenöl
pflanzenöl
potatoes, floury, eu, 1000g aardappels, kruimig, eu, 1000g
potatoes, floury, EU, 1000g aardappels, kruimig, EU, 1000g
potatoes, floury, eu, 1000g aardappels, kruimig, eu, 1000g
rumpsteak vom bayerischen fleckvieh, 150g
rumpsteak vom bayerischen fleckvieh, 150g
rumpsteak vom bayerischen fleckvieh, 150g
Salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
zucker
Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1
Die Kartoffeln schälen, waschen und in einen mittelgroßen Kochtopf mit ausreichend gesalzenem Wasser geben. Zum Kochen bringen und ca. 15-20Min. weich kochen. Schneller geht's so: Kartoffeln samt Schale weich kochen und in Schritt 5 samt Schale stampfen.
Schritt 1
Schritt 2
Steckrübe schälen, waschen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Petersilie grob hacken.
Schritt 2
Schritt 3
Pfanne mit 2EL Pflanzenöl auf mittlere Stufe erhitzen. Steckrüben unter gelegentlichem Rühren ca. 7-10Min. goldbraun braten, Zwiebel ca. 2Min. mitbraten. Mit ca. 50ml Wasser ablöschen, bissfest köcheln lassen. Mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3
Schritt 4
Pfanne mit 1EL Pflanzenöl stark erhitzen. Fleisch beidseitig ca. 1-2Min. rare, 3-4Min. medium und 5-6Min. well done braten. Garzeiten können je nach Dicke variieren. Mind. 5Min. ruhen lassen.
Schritt 4
Schritt 5
Sobald die Kartoffeln weich sind, etwas Kochwasser auffangen, dann das Wasser abgießen. Kartoffeln zurück in den Topf geben und mit 2EL Olivenöl und etwas Kochwasser zu einem cremigen Püree stampfen.
Schritt 5
Schritt 6
Kartoffelstampf mit Petersilie und, falls nötig, etwas Salz abschmecken. Stampf mit Steckrüben und Rumpsteak anrichten.
Schritt 6
Rezept bearbeiten
Format je Zeile: Name|key|visible(0/1)|rank
Format je Zeile: original_text|basis_name|image_path
Format je Zeile: step_no|step_text|image_path
Format je Zeile: utensil_name
Format je Zeile: allergen_name|key|icon_url
Format je Zeile: nutrient_name|key|per_portion|unit
Neu laden