Baby Pak Choi
baby pak choi
baby pak choi
Cremige Kokos-Nudeln mit Pilzen und Cashews
gluten_free
medium_spicy
vegan
Es wird asiatisch! Wir bringen breite Reisnudeln auf den Tisch, die wir mit einer herrlich cremigen Sauce verfeinern. Obendrauf gibt es geröstete Cashewkerne und gebratene Champignons. Pack die Stäbchen aus und lass dich von dem unglaublichen Geschmack betören!
Utensilien
- Sieb
- mittelgroßer Kochtopf
- große Pfanne
- Stabmixer
Allergene
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 675.00 kcal
Notizen
Zutaten
Cashewkerne
cashewkerne
cashewkerne
frischer Ingwer
frischer ingwer
frischer ingwer
Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Kokosmilch
kokosmilch
kokosmilch
Kräuter-Mix : Petersilie und Koriander
kräuter-mix : petersilie und koriander
kräuter-mix : petersilie und koriander
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Reisbandnudeln
reisbandnudeln
reisbandnudeln
rote Thaichili
rote thaichili
rote thaichili
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
unbehandelte Limette
unbehandelte limette
unbehandelte limette
weiße Champignons
weiße champignons
weiße champignons
Schritte
Schritt 1
Große Pfanne ohne Öl auf mittlere Stufe erhitzen und die Nüsse unter Rühren goldbraun rösten. Vorsicht, sie verbrennen schnell. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Schritt 2
Ingwer und Knoblauch schälen, grob hacken. Chili halbieren. Wer's weniger scharf mag, verwendet nur 1/3 ohne Kerne. Kräuter waschen, grob hacken. Topf mit ca. 2l Wasser und 1TL Salz zum Kochen bringen. Von der Hitze nehmen, Nudeln ca. 8-10Min. bissfest gar ziehen.
Schritt 3
Pfanne mit 1EL Öl erneut auf mittlere Stufe erhitzen. Ingwer, Chili, Knoblauch ca. 2-3Min. anbraten bis es anfängt zu duften. Kokosmilch zugießen und alles auf ca. die Hälfte einkochen lassen.
Schritt 4
Inzwischen Pilze von evtl. Dreck befreien und in dünne Scheiben schneiden. Pak Choi waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Limette halbieren und eine Hälfte auspressen. Die andere Hälfte in Spalten schneiden.
Schritt 5
Kräuter in ein hohes Gefäß geben, eingekochte Kokosmilch zugeben und alles mit einem Stabmixer zu einer Sauce pürieren. Für den Moment beiseitestellen. Sobald die Nudeln bissfest sind, Wasser abgießen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Schritt 6
Pfanne auswischen. Erneut mit 2EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen. Pilze, Pak Choi ca. 5Min. bissfest braten, mit 1EL Limettensaft ablöschen. Nudeln und Sauce mit Gemüse vermengen. Evtl. salzen/pfeffern. Nudeln anrichten, mit Nüssen garnieren und mit Limette servieren.
