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ID 49622 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

Schau dir mal die Farben an! Wir kochen ein klassisches Risotto mit roter Beete und geben dem italienischen Klassiker damit diese tolle Farbe. Darauf darf sich ein saftiges Stück Rotbarschfilet gesellen, das wir obendrein noch mit einer fruchtigen Petersilien-Marinade backen. Jetzt musst du dich nur noch setzen und dir alles auf der Zunge zergehen lassen. Mmh!

Dauertime_level_5

Schwierigkeiteasy

Meal-Typfish

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefMatthias

Utensilien

• mittelgroße Pfanne
• Backofen mit Umluftfunktion
• Messbecher
• kleiner Kochtopf
• mittelgroßer Kochtopf
• Küchenreibe
• Sparschäler

Allergene

• celery
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 880.00 kcal

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Zutaten

Carnaroli Risotto-Reis
carnaroli risotto-reis

frische Petersilie
frische petersilie

Gemüsebrühwürfel
gemüsebrühwürfel

Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

Parmesankäse
parmesankäse

Rotbarschfilets ohne Haut
rotbarschfilets ohne haut

Rote Beete
rote beete

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

unbehandelte Orange
unbehandelte orange

Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Ofen auf 160°C Umluft vorheizen. Im kleinen Topf 700ml Wasser zum Kochen bringen, Brühwürfel darin auflösen, beiseitestellen. Rote Beete schälen, ca. 0,5cm klein würfeln. Zwiebel schälen, klein würfeln. Rote Beete färbt stark ab, alle Utensilien gründlich waschen.

Schritt 2

Topf mit 2EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen. Zwiebel und Beete 2-3Min. anschwitzen, Reis ca. 1Min. mitbraten. 2 Kellen Brühe zugeben, unter Rühren verkochen. Nach und nach mit Brühe ablöschen, unter Rühren ca. 20Min. bissfest verkochen. Evtl. nicht die gesamte Brühe.

Schritt 3

Inzwischen Schale der Orange abraspeln. Knoblauch schälen, fein hacken. Petersilie fein hacken. Alles mit 2TL Orangenschale und 1-2 EL Olivenöl vermengen. Orange auspressen und beiseitestellen.

Schritt 4

Fisch trocken tupfen, salzen/pfeffern. Pfanne mit 2EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen. Fisch beidseitig ca. 1-2Min. goldbraun braten. Fisch-Pfanne in den Ofen geben, ca. 8-10Min. fertig garen.

Schritt 5

Die letzten 5Min. der Garzeit das Petersilien-Topping auf dem Fisch verteilen und ca. 5Min. mitgaren.

Schritt 6

Den Parmesan reiben und kurz vor dem anrichten unter das Risotto rühren. Das Risotto evtl. nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Risotto mit Fisch servieren.