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ID 49625

Einfach und lecker. Wir braten saftige Rumpsteaks und richten die Kerlchen mit klassischem Kartoffelstampf und Steckrüben-Gemüse an. Das ist saisonal und schmeckt umwerfend. So mögen wir das!

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 550.00 kcal

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Essig
essig

Olivenöl
olivenöl

onion, red, EU, 100g ui, rood, 100g
onion, red, eu, 100g ui, rood, 100g

OP - rutabaga, EU, 500g koolraap, 500g
op - rutabaga, eu, 500g koolraap, 500g

parsley, flat, fresh, 20g Petersilie, frisch, glatt, 20g
parsley, flat, fresh, 20g petersilie, frisch, glatt, 20g

potatoes, floury, EU, 500g aardappels, kruimig, EU, 500g
potatoes, floury, eu, 500g aardappels, kruimig, eu, 500g

rumpsteak vom bayerischen fleckvieh, 150g
rumpsteak vom bayerischen fleckvieh, 150g

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Die Kartoffeln schälen, in einen mittelgroßen Topf mit ausreichend Wasser geben, zum Kochen bringen und ca. 15-20Min. weich kochen.

Schritt 2

Die Steckrübe waschen, schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Petersilie waschen und grob hacken.

Schritt 3

Eine Pfanne mit 1EL Öl erhitzen. Steckrübe bei mittlerer Temperatur, je nach Geschmack, 10-15Min. bissfest braten. Zwiebeln zugeben und weitere 2Min. anschwitzen, mit ca. 10ml Essig ablöschen und mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritt 4

Pfanne mit 1EL Öl stark erhitzen. Fleisch beidseitig ca. 1-2Min. rare, 3-4Min. medium und 5-6Min. well done braten. Garzeiten können je nach Dicke variieren. Mind. 5Min. ruhen lassen.

Schritt 5

Sobald die Kartoffeln weich sind, Wasser abgießen und die Kartoffeln zurück in den Topf geben. Mit einem Kartoffelstampfer zu einem Püree stampfen.

Schritt 6

Petersilie zum Püree geben, salzen/pfeffern, mit 2EL Öl abschmecken. Wer Butter zu Hause hat, kann ein Stück unter den Stampf heben. Alles anrichten.