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ID 49632 | Kategorien: Vegetarisch

Es gibt Auflauf! Aber nicht irgendeinen, sondern die Thanksgiving-Version. Diese backen wir aus herbstlichem Kürbis, vitaminreichem Rosenkohl und einer cremigen Brot-Mischung. Die Besonderheit? Wir mischen kleine Cranberries unter den Schmaus und machen ein richtiges Festessen daraus.

Dauertime_level_6

Schwierigkeiteasy

Meal-Typveggie

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefHannah

Utensilien

• Sieb
• Auflaufform
• großer Kochtopf
• Backofen mit Umluftfunktion

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 790.00 kcal

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Zutaten

Butter
butter

getrocknete Cranberries
getrocknete cranberries

Harlekin Kürbis vom Rixmanns Hof
harlekin kürbis vom rixmanns hof

Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Kräuter-Mix: Rosmarin, Thymian, Salbei und Petersilie
kräuter-mix: rosmarin, thymian, salbei und petersilie

Pflanzenöl
pflanzenöl

Porree / Lauch
porree / lauch

Ricotta
ricotta

Rosenkohl
rosenkohl

Rucola
rucola

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Vollkorn-Baguettebrötchen
vollkorn-baguettebrötchen

Schritte

Schritt 1

Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Eine Auflaufform mit der gesamten Butter einreiben. Kürbis halbieren, Kerne entfernen und in möglichst dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2

Kürbis in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken, salzen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, und den Kürbis leicht köchelnd ca. 8-10Min. bissfest garen.

Schritt 3

Inzwischen Knoblauch schälen und grob hacken. Welke Blätter sowie Strunk des Rosenkohls entfernen und den Rest in dünne Scheiben schneiden. Enden des Lauchs entfernen und den Rest in dünne Röllchen schneiden. Kräuter grob hacken.

Schritt 4

Sobald der Kürbis bissfest ist, Wasser abgießen und Kürbis im Sieb abtropfen lassen. Topf erneut mit 2EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen. Knoblauch, Lauch und Rosenkohl ca. 5-7Min. unter Rühren anbraten, bis leichte Röstspuren zu sehen sind und das Gemüse weich ist.

Schritt 5

Das Brot in grobe, ca. 2cm große Stücke brechen und mit Ricotta, gebratenem Gemüse, Kräuter und Kürbis in eine große Schüssel geben, mit den Händen verkneten. In die Auflaufform füllen und Cranberries darüber verteilen. Im Ofen ca. 15-25Min. goldbraun backen.

Schritt 6

Zitrone auspressen. 1EL Zitronensaft mit 2EL Öl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel zu einem Dressing vermengen. Rucola damit bedecken. Auflauf mit Salat anrichten.