Borgmeier Hähnchenbrust aus dem Paderborner Land
borgmeier hähnchenbrust aus dem paderborner land
borgmeier hähnchenbrust aus dem paderborner land
Hähnchen-Ragout mit Pilzen und Kartoffelstampf
gluten_free
Das schmeckt Groß und Klein! Es gibt Pilz-Rahmsauce mit zartem Huhn und einem fluffigen Kartoffelstampf. Darüber streuen wir noch ein wenig Petersilie und geben den Startschuss für dieses herrliche Mahl.
Utensilien
- 2 große Kochtöpfe
- Sparschäler
- Messbecher
- Kartoffelstampfer
Allergene
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 720.00 kcal
Notizen
Zutaten
braune Champignons
braune champignons
braune champignons
Crème fraiche
creme fraiche
creme fraiche
frische glatte Petersilie
frische glatte petersilie
frische glatte petersilie
Hühnerbrühwürfel
hühnerbrühwürfel
hühnerbrühwürfel
mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln
mehligkochende kartoffeln
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in einen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser geben. Zum Kochen bringen, ca. 15Min. leicht köchelnd weich kochen. So geht's schneller: Kartoffeln samt Schale kochen, und in Schritt 6 samt Schale stampfen.
Schritt 2
Inzwischen Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Champignons mit einem Küchenkrepp oder einem Pinsel von evtl. Dreck befreien, anschließend vierteln. Petersilie fein hacken.
Schritt 3
Das Fleisch mit einem Stück Küchenkrepp trocken tupfen und in ca. 2cm große Würfel schneiden.
Schritt 4
Topf mit 2EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen. Zwiebel und Pilze ca. 3-5Min. braten, mit 1EL Mehl bestäuben und kurz mitrösten. 300ml Wasser, 1/2 Brühwürfel sowie Fleisch zugeben, zum Kochen bringen, ca. 5-7Min. gar kochen. Flüssigkeit sollte auf die Hälfte reduzieren.
Schritt 5
Zum Schluss Crème fraîche untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas einkochen, sodass die Sauce eine cremige Konsistenz aufweist.
Schritt 6
Sobald die Kartoffeln gar sind, Wasser abgießen und mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Püree stampfen, mit Salz, Pfeffer und 2EL Olivenöl abschmecken. Zusammen mit der Fleischsauce anrichten und je nach Geschmack mit Petersilie garnieren.
