Fruchtige Orecchiette mit Rotbarsch und Rosenkohl

ID 49647

Wir verabschieden uns vom Sommer! Das feiern wir gebührend mit fruchtigen Orecchiette, die wir in einer cremigen Sauce mit herbstlichem Rosenkohl und Basilikum schwenken. Dazu gibt es knusprigen Rotbarsch. So fällt uns das schon viel leichter!

Dauertime_level_4

Schwierigkeiteasy

Meal-Typmeat

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefPaul

Utensilien

Sieb
große Pfanne
Küchenreibe
mittelgroßer Kochtopf

Naehrwerte (pro Portion)

calories: 870.00 kcal

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

frischer Basilikum
frischer basilikum

Olivenöl
olivenöl

Orecchiette
orecchiette

Rosenkohl
rosenkohl

Rotbarschfilets ohne Haut
rotbarschfilets ohne haut

Salz
salz

Schmand
schmand

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

unbehandelte Orange
unbehandelte orange

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Strunk sowie welke Blätter des Rosenkohls entfernen und den Rest vierteln. Orangenschale abreiben und Saft auspressen. Basilikum waschen und grob hacken.

Schritt 2

Fisch kurz unter kaltem Wasser abspülen und anschließend trocken tupfen. Nun in ca. 2cm große Stücke schneiden.

Schritt 3

Sobald das Wasser kocht, die Nudeln hineingeben und leicht köchelnd ca. 10Min. bissfest garen. Vor dem Abgießen eine halbe Tasse Kochwasser abschöpfen. Anschließend Wasser abgießen und Pasta in einem Sieb abtropfen lassen.

Schritt 4

Große Pfanne mit 2EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen. Fisch von allen Seiten ca. 3-5Min. goldbraun gar braten, aus der Pfanne nehmen und zugedeckt beiseitestellen.

Schritt 5

Pfanne erneut auf mittlere Stufe erhitzen, evtl. vorher auswischen. Rosenkohl ca. 5Min. bissfest braten, mit Salz und Zucker würzen und mit Orangensaft ablöschen. Einige Minuten gar kochen und abschließend von der Hitze nehmen.

Schritt 6

Pasta, Basilikum und Schmand zum Rosenkohl geben und gut vermengen. Etwas Kochwasser zugießen, falls es zu dickflüssig ist. Je nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und 1TL Orangenschale abschmecken. Pasta anrichten und Fisch darauf geben.

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Titel

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Portionen

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Schwierigkeit

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Dauer von (Min)

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Dauer Einheit

Rezept-Typ

Meal-Kategorie

Ernaehrung

Chef

Schaerfe

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Beschreibung

Koch-Tipp

Kategorien

Fisch Fleisch Kartoffeln Pasta Reis Vegan Vegetarisch

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Zutaten

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Schritte

1|Ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Strunk sowie welke Blätter des Rosenkohls entfernen und den Rest vierteln. Orangenschale abreiben und Saft auspressen. Basilikum waschen und grob hacken.|/media/steps/1405-1-d77f85bd2fa7f0a2.jpg
2|Fisch kurz unter kaltem Wasser abspülen und anschließend trocken tupfen. Nun in ca. 2cm große Stücke schneiden.|/media/steps/1405-2-a150cae10e425b90.jpg
3|Sobald das Wasser kocht, die Nudeln hineingeben und leicht köchelnd ca. 10Min. bissfest garen. Vor dem Abgießen eine halbe Tasse Kochwasser abschöpfen. Anschließend Wasser abgießen und Pasta in einem Sieb abtropfen lassen.|/media/steps/1405-3-35c9cc95eb2eb4dc.jpg
4|Große Pfanne mit 2EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen. Fisch von allen Seiten ca. 3-5Min. goldbraun gar braten, aus der Pfanne nehmen und zugedeckt beiseitestellen.|/media/steps/1405-4-608f8bfc5aa989d0.jpg
5|Pfanne erneut auf mittlere Stufe erhitzen, evtl. vorher auswischen. Rosenkohl ca. 5Min. bissfest braten, mit Salz und Zucker würzen und mit Orangensaft ablöschen. Einige Minuten gar kochen und abschließend von der Hitze nehmen.|/media/steps/1405-5-48086555fa8ffe17.jpg
6|Pasta, Basilikum und Schmand zum Rosenkohl geben und gut vermengen. Etwas Kochwasser zugießen, falls es zu dickflüssig ist. Je nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und 1TL Orangenschale abschmecken. Pasta anrichten und Fisch darauf geben.|/media/steps/1405-6-7f2fd4b69bdb195e.jpg

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Utensilien

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Allergene

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Naehrwerte

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