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ID 49664 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln

Das ist genau das Richtige für kalte Tage! Eine wärmende Rote-Beete-Suppe. Damit auch wirklich alle satt werden, haben wir noch Crostini gebraten. Wer will, nimmt sich noch einen Löffel vom Sahne-Meerrettich.

Dauertime_level_5

Schwierigkeiteasy

Meal-Typveggie

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefPaul

Allergene

• celery

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 600.00 kcal

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Zutaten

baguettebroetchen, classic, 100g
baguettebroetchen, classic, 100g

balsamico-essig, 25ml
balsamico-essig, 25ml

carrot, orange, winter, EU, 200g wortel, winterpeen, 200g
carrot, orange, winter, eu, 200g wortel, winterpeen, 200g

celeriac, whole, EU, 250g knolselderij, heel 250g
celeriac, whole, eu, 250g knolselderij, heel 250g

onion, yellow, EU, 100g ui, geel, 100g
onion, yellow, eu, 100g ui, geel, 100g

Pflanzenöl
pflanzenöl

potato, waxy, 250g Kartoffeln, festkochend, 250g
potato, waxy, 250g kartoffeln, festkochend, 250g

rote beete, frisch, 250g Rote Beete, frisch, 250g
rote beete, frisch, 250g rote beete, frisch, 250g

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

spreewälDEr sahne meerettich (produkt-test), 100g
spreewälder sahne meerettich , 100g

STOCK - bouillon, groente, blokje, 10g STOCK - bouillon, groente, blokje, 10g
stock - bouillon, groente, blokje, 10g stock - bouillon, groente, blokje, 10g

thyme, fresh, 10g Thymian, frisch, 10g
thyme, fresh, 10g thymian, frisch, 10g

Schritte

Schritt 1

Kartoffeln, Sellerie, Karotten und Zwiebel schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden.

Schritt 2

Rote Beete schälen und ebenenfalls in ca. 1cm große Würfel schneiden. Da die rote Beete stark abfärbt, alle Utensilien nach Gebrauch gründlich abspülen.

Schritt 3

Im großem Kochtopf 2EL Pflanzenöl auf mittelhohe Stufe erhitzen und das geschnittene Gemüse darin für ca. 5 Minuten anschwitzen.

Schritt 4

Das angebratene Gemüse mit 1l Wasser auffüllen, den Brühwürfel darin auflösen und alles ca. 20Min. bissfest kochen, bis das Gemüse bissfest ist. Inzwischen Thymianblätter grob von den Stengeln streifen, dann grob hacken.

Schritt 5

Baguettebrötchen in ca. 1cm dicke Würfel schneiden. Große Pfanne mit 2EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen. Brötchen goldbraun braten, dabei evtl. etwas Öl nachgießen. Zum Schluss Thymian 1Min. mitbraten. Brötchen-Würfel auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.

Schritt 6

Zum Schluss Essig unter die Suppe rühren. Die Suppe kräftig mit Pfeffer abschmecken, sie sollte leicht scharf durch den Pfeffer schmecken. Evtl. nachsalzen. Suppe anrichten, Croutons und einen Klecks Meerrettich über die Suppe geben.