Aubergine
aubergine
aubergine
Kimchi-Kartoffeln mit Karottensalat und Avocado
gluten_free
spicy
vegan
Kimchi-Fans aufgepasst! Bei uns wird der eingelegte Kohl mit Kartoffeln und Aubergine im Ofen gebacken. Dazu gibt es Avocado und einen asiatischen Karottensalat. Da kann man nur Fan werden!
Utensilien
- Sieb
- kleine Pfanne
- Küchenreibe
- Backpapier
- Backblech
- Backofen mit Umluftfunktion
Allergene
- sesame
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 635.00 kcal
Notizen
Zutaten
Avocado
avocado
avocado
festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln
festkochende kartoffeln
Karotte
karotte
karotte
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
Salz
salz
salz
scharfe Chili- und Knoblauchsauce
scharfe chili- und knoblauchsauce
scharfe chili- und knoblauchsauce
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Sesamöl
sesamöl
sesamöl
unbehandelte Limette
unbehandelte limette
unbehandelte limette
vegetarisches Kimchi
vegetarisches kimchi
vegetarisches kimchi
weißer Sesam
weißer sesam
weißer sesam
Schritte
Schritt 1
Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Kimchi abtropfen lassen, dabei das Wasser auffangen. Anschließend das Kimchi grob hacken.
Schritt 2
Gemüse gut waschen. Kartoffeln samt Schale in dünne Scheiben schneiden. Strunk der Aubergine entfernen und den Rest in grobe Würfel schneiden.
Schritt 3
Gemüse und Kimchi auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, gut mit Salz und Pfeffer würzen. Kimchi-Wasser mit Chili-Sauce und 3EL Öl mischen und über das Gemüse verteilen. Im Ofen ca. 30Min. backen, dabei einmal wenden.
Schritt 4
Inzwischen Karotten schälen und grob reiben. Sesam in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett goldbraun rösten, bis er anfängt zu duften. Vorsicht, Sesam kann schnell verbrennen.
Schritt 5
Karotte mit geröstetem Sesam und Sesamöl vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Saft einer halben Limette auspressen, die andere in Spalten schneiden. Für den Moment beiseitstellen.
Schritt 6
Avocado halbieren und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel leicht zerdrücken. Mit 1TL Limettensaft, oder nach Geschmack mehr, abschmecken. Salat mit Avocado, Ofengemüse und Limettenspalten servieren.
