festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln
festkochende kartoffeln
Knuspriger Zander mit Wirsing und Schnittlauch-Kartoffeln
gluten_free
Es ist Kohlsaison. Wir braten das Herbstgemüse und richten es mit Schnittlauch-Kartoffeln an. Dazu lassen wir uns zu ein knusprig gebratenes Stück Zander schmecken. Gib noch einen Klecks Joghurt dazu!
Utensilien
- Sieb
- Küchenreibe
- große Pfanne
- kleine Pfanne
- mittelgroßer Kochtopf
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 730.00 kcal
Notizen
Zutaten
frischer Schnittlauch
frischer schnittlauch
frischer schnittlauch
Natur-Joghurt
natur-joghurt
natur-joghurt
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
Wirsing
wirsing
wirsing
Zanderfilet mit Haut
zanderfilet mit haut
zanderfilet mit haut
Schritte
Schritt 1
Das Gemüse waschen. Kartoffeln schälen und in ca. 3cm große Stücke schneiden. Evtl. Strunk sowie welke Blätter des Wirsings entfernen und in feine Streifen schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Zitronenschale abreiben und Saft auspressen.
Schritt 2
Kartoffeln in einen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser geben. Zum Kochen bringen und leicht köchelnd ca. 10-15Min. bissfest kochen.
Schritt 3
Inzwischen große Pfanne mit 2EL Pflanzenöl auf mittlere Stufe erhitzen. Wirsing ca. 5-7Min. unter gelegentlichem Rühren bissfest braten. Mit Salz und Pfeffer, je 1TL Zitronensaft und Schale abschmecken und beiseitestellen.
Schritt 4
Inzwischen Joghurt mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Fisch kalt abspülen und trocken tupfen.
Schritt 5
Kleine Pfanne mit 2EL Pflanzenöl auf mittelhohe Stufe erhitzen. Fisch auf der Hautseite ca. 4-5Min. knusprig braten, einmal wenden und weitere 2-3Min. gar braten. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 6
Sobald die Kartoffeln gar sind, Wasser abgießen und in einem Sieb abtropfen lassen. Erneut in den Topf geben, mit 1EL Olivenöl und Schnittlauch kurz erwärmen. Fisch mit Kartoffeln, Wirsing und Joghurt anrichten.
