Apfelessig
apfelessig
apfelessig
Rinder-Eintopf mit Steckrübe und Kartoffel
gluten_free
lacto_free
Juhuu, Eintopf! Den kochen wir aus Kartoffeln, Steckrüben, Sellerie und Rind. Das ist aber noch nicht alles: Wir pürieren noch Estragonöl und geben es on top des Klassikers. Schnapp dir den Löffel und es kann losgehen!
Utensilien
- Messbecher
- Sparschäler
- großer Kochtopf
- Stabmixer
Allergene
- celery
- sulphur_dioxide_sulphites
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 775.00 kcal
Notizen
Zutaten
festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln
festkochende kartoffeln
frischer Estragon
frischer estragon
frischer estragon
gewürftelter Bauchspeck
gewürftelter bauchspeck
gewürftelter bauchspeck
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Rinderbrühwürfel
rinderbrühwürfel
rinderbrühwürfel
Rindsteakhüfte vom Bayerischen Fleckvieh
rindsteakhüfte vom bayerischen fleckvieh
rindsteakhüfte vom bayerischen fleckvieh
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Stangensellerie
stangensellerie
stangensellerie
Steckrübe
steckrübe
steckrübe
Wirsing
wirsing
wirsing
Zucker
zucker
zucker
Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
Gemüse waschen. Kartoffeln und Steckrübe schälen, ca. 1cm groß würfeln. Zwiebel schälen, fein würfeln. Evtl. Strunk und welke Blätter des Wirsings entfernen und den Rest in feine Streifen schneiden. Stangensellerie in fingerdicke Scheiben schneiden.
Schritt 2
Einen Topf mit 2EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen. Speck knusprig braten und anschließend aus dem Topf nehmen. Topf erneut erhitzen, geschnittenes Gemüse aus Schritt 1 ca. 5Min. anschwitzen. Speck zugeben und weitere 5Min. braten.
Schritt 3
Nach 5Min. das Gemüse mit ca. 1l Wasser aufgießen und den Brühwürfel darin auflösen. Ca. 10-15Min. köcheln bis das Gemüse bissfest gegart ist.
Schritt 4
Inzwischen Estragonblätter von den harten Stielen abstreifen. Blätter mit 50ml Öl und Essig fein pürieren und mit Salz und Zucker abschmecken.
Schritt 5
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in fingerdicke Streifen schneiden.
Schritt 6
Sobald das Gemüse bissfest gegart ist, Fleisch zum Gemüse geben und einige Minuten leicht köcheln lassen bis das Fleisch gar ist. Die Suppe nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eintopf anrichten und nach Geschmack etwas Öl darüber träufeln.
