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ID 49678 | Kategorien: Kartoffeln, Vegetarisch

Wir lieben Knödelteig! Darum formen wir uns Puffer daraus, die wir mit Petersilie würzen und richtig kross braten. Als Dip gibt es Zitronen-Quark und die Beilage ist gebratener Salat. Unübertrefflich!

Dauertime_level_4

Schwierigkeiteasy

Meal-Typveggie

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefPaul

Utensilien

• Küchenreibe
• große Pfanne

Allergene

• milk
• mustard
• sulphur_dioxide_sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 660.00 kcal

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Zutaten

Apfelessig
apfelessig

frische Petersilie
frische petersilie

Karotte
karotte

Kürbiskernöl
kürbiskernöl

mittelscharfer Senf
mittelscharfer senf

Pflanzenöl
pflanzenöl

Romanasalat
romanasalat

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Speisequark
speisequark

Thüringer Kartoffelknödelteig
thüringer kartoffelknödelteig

unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

Gemüse waschen. Salat samt Strunk längs halbieren. Karotten schälen und mit der Küchenreibe grob raspeln. Schale der Zitrone abreiben und Saft auspressen. Petersilie fein hacken. Alles beiseitstellen.

Schritt 2

Knödelteig mit Salz und Pfeffer sowie der gehackten Petersilie würzen und alles gut verkneten.

Schritt 3

Aus der abgeschmeckten Kartoffelmasse ca. golfball-große Bällchen formen und diese zu fingerdicken Puffern platt drücken, rundlich formen.

Schritt 4

Große Pfanne mit 1EL Öl stark erhitzen. Salat auf der Schnittfläche braten, bis Röstspuren zu sehen sind. Aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller geben.

Schritt 5

Pfanne erneut mit 2EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen. Puffer von jeder Seite einige Minuten goldbraun gar braten. Evtl. etwas Öl nachgießen. Inzwischen Apfelessig mit Senf, Kürbiskernöl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing vermengen.

Schritt 6

Quark mit Salz, Pfeffer und 1TL Zitronenschale sowie 1EL Zitronensaft abschmecken. Quark mit Puffern und Salat anrichten. Karottenraspel über den Salat streuen, etwas Dressing darüber gießen.