Aubergine
aubergine
aubergine
Asiatische Miso-Aubergine mit Salat und Reis
vegan
Tatort: Ofen. Objekt der Begierde: Aubergine. Besonderheit: asiatische Glasur. Begleitung: Reis und knackiger Salat. Diese Tat kann uns wohl jeder verzeihen.
Utensilien
- Sieb
- Backpapier oder Alufolie
- Backblech
- mittelgroßer Kochtopf
- Backofen mit Grillfunktion
Allergene
- soy
- sulphur_dioxide_sulphites
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 540.00 kcal
Notizen
Zutaten
Basmati-Wildreis Mischung
basmati-wildreis mischung
basmati-wildreis mischung
dunkle Misopaste
dunkle misopaste
dunkle misopaste
frischer Dill
frischer dill
frischer dill
Lauchzwiebel
lauchzwiebel
lauchzwiebel
Mini-Gurke
mini-gurke
mini-gurke
Mirin
mirin
mirin
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
Radieschen
radieschen
radieschen
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer Sesam
schwarzer sesam
schwarzer sesam
weisser Balsamicoessig
weißer balsamicoessig
weißer balsamicoessig
Schritte
Schritt 1
Ofen auf 220°C Grill vorheizen. Auberginen waschen, länglich halbieren. Fleisch kreuzweise einschneiden, ohne durch die Haut zu schneiden. Beidseitig mit etwas Öl einreiben, mit Schnittfläche nach oben auf ein Blech legen, ca. 8Min. backen.
Schritt 2
Einen mittleren Topf mit ca. 1l gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, Reis zugeben und leicht köchelnd ca. 20Min. bissfest kochen. Wasser abgießen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Schritt 3
In der Zwischenzeit die Misopaste mit dem Mirin mischen, 2EL Wasser zugeben und vermengen. Auberginen nach 8Min. einmal wenden und weitere 5Min. backen.
Schritt 4
Nach 5Min. Auberginen aus dem Ofen nehmen, die Miso-Glasur gleichmäßig auf der Schnittfläche verteilen und weitere 4-6Min. im Ofen grillen bis sie dunkelbraun ist und leichte Blasen wirft.
Schritt 5
Inzwischen Radieschen und Gurke waschen und beides in feine Scheiben schneiden. Dill waschen und ohne harten Stiele fein hacken. Alles in eine Schüssel geben und mit Balsamicoessig, Sesam, 1EL Olivenöl und Salz und Pfeffer würzen. Gut vermengen.
Schritt 6
Lauchzwiebeln waschen, Enden entfernen und Rest in feine Röllchen schneiden. Die Lauchzwiebeln unter den abgetropften Reis mischen, mit Pfeffer würzen und auf Tellern anrichten. Die Aubergine dazu geben und mit dem Salat anrichten.
