Blumenkohl
blumenkohl
blumenkohl
Cremiges Carbonara-Gratin mit knackigem Rucola-Salat
Schon mal Carbonara als Gratin gegessen? Nein? Dann wird es jetzt höchste Zeit! Schmetterlings-Farfalle, die mit Blumenkohl, Pancetta und einer Schicht Käse in den Ofen kommen. Das alles backen wir knusprig und lassen es uns mit Rucola-Salat schmecken. Herrlich!
Utensilien
- Sieb
- großer Kochtopf
- mittelgroßer Kochtopf
- Auflaufform
- Backofen mit Umluftfunktion
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 850.00 kcal
Notizen
Zutaten
Butter
butter
butter
Essig
essig
essig
Farfalle
farfalle
farfalle
gewürfelter Pancetta
gewürfelter pancetta
gewürfelter pancetta
Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Milch
milch
milch
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
Reibekäse-Mix
reibekäse-mix
reibekäse-mix
Rucola
rucola
rucola
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Einen großen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Pasta zugeben, ca. 8Min. leicht köchelnd sehr bissfest garen. 1 Tasse des Kochwassers auffangen und Wasser abgießen. Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Blumenkohl waschen, evtl. Strunk entfernen und den Rest in kleine Stücke schneiden.
Schritt 3
Im mittleren Topf Butter schmelzen. Pancetta mit Knoblauch und Zwiebel glasig anschwitzen. 1 gestrichenen EL Mehl unterheben und Milch kräftig unterrühren. Blumenkohl zugeben und ca. 3-5Min. zu einer leicht dicklichen Sauce einkochen.
Schritt 4
Ist die Sauce zu dick, einfach etwas mehr Wasser zugeben. Die eingekochte Sauce von der Hitze nehmen und die Hälfte des Käses unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Abgetropfte Pasta zur Sauce geben und alles gut vermengen. Evtl. etwas Kochwasser zugießen, bis es eine cremige Konsistenz aufweist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung gleichmässig in einer Auflaufform verteilen.
Schritt 6
Gratin mit restlichem Käse bestreuen. Ca. 20-30Min. im Ofen goldbraun backen. Inzwischen Rucola waschen. In einer Schüssel 2EL Öl, 1EL Essig und Prise Salz und Pfeffer zu einem Dressing mischen, Rucola unterheben. Salat mit Gratin anrichten.
