Herbstliche Kürbis-Pfanne mit Rote-Beete-Salat und Minz-Dip

ID 49697

low_carb

Das passt zu den ersten bunten Blättern: Es gibt eine exotisch gewürzte Kürbispfanne, die wir mit ordentlich Koriander abschmecken und farblich passend mit Rote-Beete-Salat und Minz-Dip anrichten. So mögen wir das!

Dauertime_level_4

Schwierigkeiteasy

Meal-Typveggie

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefHannah

Utensilien

Sparschäler
Zitronenpresse
Küchenreibe
große Pfanne

Allergene

milk

Naehrwerte (pro Portion)

calories: 290.00 kcal

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Apfelessig
apfelessig

grüne Thaichili
grüne thaichili

Hokkaido-Kürbis
hokkaido-kürbis

Indisches Allround-Gewürz
indisches allround-gewürz

Kräuter-Mix: 10g Minze und 10g Koriander
kräuter-mix: 10g minze und 10g koriander

Natur-Joghurt
natur-joghurt

Pflanzenöl
pflanzenöl

Rote Beete
rote beete

rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Tomate
tomate

unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und den Rest samt Schale in ca. 2cm große Stücke schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Tomaten waschen und mit der groben Seite einer Küchenreibe raspeln.

Schritt 2

Große Pfanne mit 2EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen. Kürbis und Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren ca. 12-15Min. bissfest braten. Evtl. etwas Wasser zufügen, wenn das Gemüse beginnt anzubrennen.

Schritt 3

Inzwischen rote Beete schälen, mit der groben Seite einer Küchenreibe raspeln. Chilli waschen, fein hacken. Wer's weniger scharf mag, Kerne entfernen und nur 1/3 Drittel verwenden. Rote Beete mit 1EL Apfelessig und Chili vermengen.

Schritt 4

Halbe Limette auspressen. Minze waschen, Blätter abzupfen und fein hacken. Mit dem Joghurt vermengen und mit Salz, Pfeffer, 1TL Limettensaft und einer Prise Zucker abschmecken. Gut vermengen und beiseitestellen.

Schritt 5

Sobald der Kürbis fast gar ist, Tomaten und indisches Gewürz zugeben. Nochmals ca. 2Min. köcheln lassen. Restliche Limette in Spalten schneiden.

Schritt 6

Zum Schluss Koriander waschen, Blätter abzupfen. Kürbis anrichten, Koriander darüber streuen und mit Salat, Limettenspalten und Joghurt anrichten.

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Titel

Quelle URL

Portionen

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Schwierigkeit

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Dauer von (Min)

Dauer bis (Min)

Dauer Einheit

Rezept-Typ

Meal-Kategorie

Ernaehrung

Chef

Schaerfe

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Beschreibung

Koch-Tipp

Kategorien

Fisch Fleisch Kartoffeln Pasta Reis Vegan Vegetarisch

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Zutaten

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Schritte

1|Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und den Rest samt Schale in ca. 2cm große Stücke schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Tomaten waschen und mit der groben Seite einer Küchenreibe raspeln.|/media/steps/1236-1-8177d016bbe54d85.jpg
2|Große Pfanne mit 2EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen. Kürbis und Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren ca. 12-15Min. bissfest braten. Evtl. etwas Wasser zufügen, wenn das Gemüse beginnt anzubrennen.|/media/steps/1236-2-6eb54a4009518207.jpg
3|Inzwischen rote Beete schälen, mit der groben Seite einer Küchenreibe raspeln. Chilli waschen, fein hacken. Wer's weniger scharf mag, Kerne entfernen und nur 1/3 Drittel verwenden. Rote Beete mit 1EL Apfelessig und Chili vermengen.|/media/steps/1236-3-3ec2fb01befa3078.jpg
4|Halbe Limette auspressen. Minze waschen, Blätter abzupfen und fein hacken. Mit dem Joghurt vermengen und mit Salz, Pfeffer, 1TL Limettensaft und einer Prise Zucker abschmecken. Gut vermengen und beiseitestellen.|/media/steps/1236-4-f749ebe48a897033.jpg
5|Sobald der Kürbis fast gar ist, Tomaten und indisches Gewürz zugeben. Nochmals ca. 2Min. köcheln lassen. Restliche Limette in Spalten schneiden.|/media/steps/1236-5-04dc17b1d9cc570f.jpg
6|Zum Schluss Koriander waschen, Blätter abzupfen. Kürbis anrichten, Koriander darüber streuen und mit Salat, Limettenspalten und Joghurt anrichten.|/media/steps/1236-6-ae605deb41a2c7b2.jpg

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Utensilien

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Allergene

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Naehrwerte

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