Apfelessig
apfelessig
apfelessig
Vegetarische Austernpilz schnitzel mit Crème fraîche und Kart
Es gibt Schnitzel. Wir braten die fleischlose Variante aus festen Austernpilzen und richten alles ganz traditionell mit herzhaftem Kartoffelsalat an. Das wird dir gefallen!
Utensilien
- Sieb
- große Pfanne
- Messbecher
- Sparschäler
- Küchenreibe
- mittelgroßer Kochtopf
Allergene
- celery
- milk
- mustard
- sulphur_dioxide_sulphites
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 910.00 kcal
Notizen
Zutaten
Austernpilze
austernpilze
austernpilze
Crème fraiche
creme fraiche
creme fraiche
2 Eier
eier
eier
festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln
festkochende kartoffeln
frische Petersilie
frische petersilie
frische petersilie
Gemüsebrühwürfel
gemüsebrühwürfel
gemüsebrühwürfel
Karotte
karotte
karotte
Lauchzwiebel
lauchzwiebel
lauchzwiebel
mittelscharfer Senf
mittelscharfer senf
mittelscharfer senf
Panko Paniermehl
panko paniermehl
panko paniermehl
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Schritte
Schritt 1
Kartoffeln schälen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. Zwiebel schälen, in feine Streifen scheiden. Gemüse waschen. Petersilie grob hacken. Enden der Lauchzwiebel entfernen, in dünne Ringe schneiden. Karotten schälen, grob raspeln.
Schritt 2
Kartoffeln in einen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser geben. Zum Kochen bringen und ca. 10Min. bissfest gar kochen. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln in einem Sieb abtropfen lassen.
Schritt 3
200ml Wasser zum Kochen bringen. In einer großen Schüssel Zwiebeln mit Salz, Zucker und Apfelessig marinieren. Halben Brühwürfel in dem kochendem Wasser auflösen und von der Hitze nehmen. Senf zur Brühe geben und alles mit den Zwiebeln vermengen.
Schritt 4
Austernpilze von evtl. Dreck befreien. Etwas Mehl in eine Schale geben. 2 Eier in einer Schale verquirlen. Panko auf einen Teller geben. Pilze zuerst mit Mehl, dann mit Ei und zuletzt mit dem Panko panieren.
Schritt 5
Große Pfanne mit 3-5EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen. Pilze einige Minuten goldbraun gar braten. Aus der Pfanne nehmen und mit Salz würzen.
Schritt 6
Kartoffeln, Lauchzwiebeln, Petersilie und Karotten zu der Marinade geben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer großzügig abschmecken. Pilze mit Salat und Creme fraiche anrichten.
