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ID 49701 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Genau das Richtige, um den Sommer in guter Erinnerung zu behalten. Wir braten Hähnchenschnitzel, mariniert mit Orange und richten sie neben Coleslaw aus rotem Kohl an. Dazu gibt es richtig krosses Knoblauchbrot. So stellen wir uns einen gebührenden Abschied vom Sommer vor.

Dauertime_level_4

Schwierigkeiteasy

Meal-Typmeat

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefMatthias

Utensilien

• Backpapier
• Backblech
• Küchenreibe
• Zitronenpresse
• große Pfanne
• Backofen mit Grillfunktion

Allergene

• egg
• milk
• mustard
• sulphur_dioxide_sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 740.00 kcal

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Zutaten

Baguettebrötchen
baguettebrötchen

Karotte
karotte

Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Maishähnchenbrust ohne Haut aus französischer Freilandhaltung
maishähnchenbrust ohne haut aus französischer freilandhaltung

Mayonnaise
mayonnaise

Natur-Joghurt
natur-joghurt

Olivenöl
olivenöl

Orange
orange

Rotkohl
rotkohl

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Schritte

Schritt 1

Ofen auf 200°C Grill vorheizen. Orange waschen, abraspeln. 2TL Schale mit 2EL Olivenöl vermengen. Fleisch zwischen 2 Schichten Klarsichtfolie zu dünnen Schnitzeln ausklopfen. In die Schüssel mit der Marinade geben, gut damit bedecken und beiseitestellen.

Schritt 2

Rotkohl waschen, welke Blätter sowie evtl. vorhandenen Strunk entfernen. Mit einem Messer oder einem Hobel in dünne Streifen hobeln/schneiden. Karotte schälen und ebenfalls hobeln oder mit einer Küchenreibe grob raspeln.

Schritt 3

Orangensaft auspressen. Rotkohl und Karotten mit dem Saft vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und gut mit den Händen verkneten. Etwas ziehen lassen.

Schritt 4

Baguettebrötchen halbieren und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech mit der Schnittfläche nach oben ca. 3-4Min. im Ofen goldbraun rösten. Knoblauch schälen. Brot aus dem Ofen nehmen, mit Knoblauch einreiben und mit etwas Olivenöl beträufeln.

Schritt 5

Die entstandene Flüssigkeit des Rotkohls etwas abgießen. Joghurt und Mayonnaise unter den Rotkohl mengen, evtl. nochmals abschmecken.

Schritt 6

Große Pfanne, wenn möglich eine Grillpfanne, mit 2EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen. Das Fleisch auf beiden Seiten ca. 2-3Min. goldbraun gar anbraten, salzen und pfeffern. Die Schnitzel mit dem Salat und den Crostinis anrichten.