Carnaroli Risotto Reis
carnaroli risotto reis
carnaroli risotto reis
Cremiges Risotto mit Lauch und Speck
gluten_free
Weniger ist mehr! Unter diesem Motto kochen wir ein geniales Risotto mit Lauch, Speck und Petersilie. Als Besonderheit mischen wir Taleggio anstatt Parmesan unter den Reis. Wir lieben es, du auch?
Utensilien
- mittlerer Kochtopf
- Messbecher
Allergene
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 745.00 kcal
Notizen
Zutaten
Essig
essig
essig
frische Petersilie
frische petersilie
frische petersilie
Hühnerbrühwürfel
hühnerbrühwürfel
hühnerbrühwürfel
Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
magerer Speck
magerer speck
magerer speck
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
Porree / Lauch
porree / lauch
porree / lauch
Romanasalat
romanasalat
romanasalat
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Taleggio
taleggio
taleggio
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Enden des Poree entfernen, den Rest in feine Scheiben schneiden und waschen. Knoblauch schälen und grob hacken. 800ml Wasser in einem Wasserkocher oder Topf zum Kochen bringen, anschließend in einen Behälter geben und den Brühwürfel darin auflösen.
Schritt 2
Einen mittleren Topf mit 1EL Öl auf mittlere Hitze erwärmen. Lauch und Knoblauch zugeben und glasig anschwitzen. Speck dazugeben und ca. 3-5Min. mitbraten bis der Speck leicht Farbe genommen hat und der Lauch weich ist.
Schritt 3
Die Hitze etwas reduzieren, Reis zugeben und unter ständigem Rühren weitere 2Min. braten.
Schritt 4
350ml Brühe zum Reis gießen um ihn zu bedecken, dann leicht köcheln lassen. Sobald der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat, etwas Brühe nachgießen und regelmäßig rühren. Ca. 15-20Min. wiederholen, bis der Reis gar ist. Evtl. wird nicht die ganze Brühe benötigt.
Schritt 5
Käse halbieren. Rinde einer Hälfte entfernen, in grobe Stücke schneiden. Rest wird nicht benötigt. Salat grob schneiden, waschen. 1EL Essig, 2EL Öl, Salz, Pfeffer und Prise Zucker in einer Schüssel vermengen. Salat untermischen. Petersilie waschen, Blätter grob hacken.
Schritt 6
Sobald der Reis die Flüssigkeit gezogen hat und noch etwas bissfest ist, von der Hitze nehmen. Den Käse und die Petersilie unterheben, evtl. nochmals nachschmecken. Anrichten und mit dem Salat servieren.
