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ID 49709 | Kategorien: Fleisch, Pasta, Vegan, Vegetarisch

Es gibt Bolognese! Aber nicht wie wir sie kennen. Wir köcheln eine zu den langsam fallenden Temperaturen passende Variante aus Kürbis und Linsen. Das sorgt nicht nur für einen leicht süßlichen Geschmack, sondern schmiegt sich – genau wie die Fleisch-Variante – hervorragend an die italienische Lieblingspasta.

Dauertime_level_4

Schwierigkeiteasy

Meal-Typveggie

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefVera

Utensilien

• Sieb
• großer Kochtopf
• große Pfanne
• Küchenreibe

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 725.00 kcal

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Zutaten

gehackte Dosentomaten
gehackte dosentomaten

gemahlener Zimt
gemahlener zimt

geschälte Kürbiskerne
geschälte kürbiskerne

grüne Linsen
grüne linsen

Hokkaido-Kürbis
hokkaido-kürbis

Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

Parmesankäse
parmesankäse

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Spaghetti
spaghetti

Zucker
zucker

Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Knoblauch und Zwiebel schälen, fein würfeln. Linsen in einem Sieb abspülen, abtropfen lassen. Großen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser für die Pasta zum Kochen bringen.

Schritt 2

Kürbiskerne in einer großen Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie anfangen zu duften, auf einem Teller beiseitestellen. Pfanne erneut mit 2EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen. Kürbiswürfel aus der Verpackung nehmen und mit Zwiebel ca. 4-5Min. glasig dünsten.

Schritt 3

Knoblauch und eine Prise Zimt zugeben und ca. 1Min. mitbraten. Je nach Geschmack mehr Zimt zugeben. Gehackte Tomaten zufügen und alles ca. 10-12Min. leicht einköcheln, bis der Kürbis fast gar ist.

Schritt 4

Sobald das Wasser kocht, die Spaghetti zugeben und leicht köchelnd ca. 8Min. bissfest kochen. Das Wasser abgießen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Schritt 5

Sobald der Kürbis fast gar ist, abgetropfte Linsen zur Sauce geben und einmal kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und einer guten Prise Zucker abschmecken. Inzwischen Parmesan fein reiben.

Schritt 6

Abgetropfte Pasta zur Sauce geben und alles gut vermengen. Auf einem Teller anrichten und mit gerösteten Kürbiskernen und geriebenem Parmesan bestreuen. Mit etwas Olivenöl beträufeln.