500g Butternusskürbis
butternusskürbis
butternusskürbis
Leicht und gesund: Gebratener Kürbis mit Quinoa-Salat und Tahini-
healthy_choice
no_gluten_ingredients
vegetarian
Wir tun etwas für eure Gesundheit, darum haben wir dieses herrliche Gericht aus gebratenem Kürbis, eiweißreichem Quinoa und dem cremigen Dressing kreiert. Heizt den Ofen an, es kann losgehen!
Utensilien
- kleiner Kochtopf
Allergene
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 615.00 kcal
Notizen
Zutaten
10g frische Petersilie
frische petersilie
frische petersilie
40g Kürbiskerne
kürbiskerne
kürbiskerne
150g Natur-Joghurt
natur-joghurt
natur-joghurt
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
150g roter Quinoa
roter quinoa
roter quinoa
Salz
salz
salz
1 Packung Schalotten
schalotten
schalotten
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
20ml Tahini
tahini
tahini
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
10ml Weißweinessig
weißweinessig
weißweinessig
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Ofen auf 220°C Umluft vorheizen. Kürbis evtl. halbieren, Gehäuse ausschaben und Rest in 1cm dicke Spalten schneiden. Schalotten schälen, vierteln. Beides auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, mit Öl besprenkeln, würzen, 20Min. im Ofen rösten. Ab und zu wenden.
Schritt 2
Inzwischen Quinoa in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen. In einen kleinen Topf geben, mit einer Prise Salz würzen und mit 500ml kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und leicht köchelnd ca. 15-20Min. gar kochen.
Schritt 3
Petersilie waschen, grob hacken und die Hälfte in eine Schüssel geben. Tahini, Joghurt, 1EL Zitronensaft und 1EL Zucker zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit 3-4EL Wasser zu einem Dressing verrühren.
Schritt 4
Nach 20Min. Kürbis-Garzeit, die Kürbiskerne über dem Blech mit dem Gemüse verteilen, erneut in den Ofen geben und weitere 10Min. backen.
Schritt 5
Sobald der Quinoa gar ist, Quinoa in einem Sieb abtropfen lassen. Zurück in den Topf geben, jedoch nicht wieder auf den Herd stellen. Weißweinessig sowie 1EL Öl unterheben.
Schritt 6
Den Quinoa auf Tellern verteilen, Kürbis und Schalotten darauf geben und mit dem Dressing und den Kürbiskernen garnieren. Die restliche Petersilie über alles streuen.
