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ID 49722 | Kategorien: Kartoffeln, Vegetarisch

Der Strudel muss nicht immer süß sein. Für unsere herzhafte Variante haben wir Kartoffeln und Kraut eingekocht und in den Teig gefüllt. So darf die großzügige Portion ab in den Ofen und anschließend mit Petersilien-Dip und Apfel-Karotten-Salat genossen werden. Da wird jeder satt.

Dauertime_level_5

Schwierigkeiteasy

Meal-Typveggie

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefPaul

Utensilien

• mittelgroße Pfanne

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 890.00 kcal

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Zutaten

1 Apfel
apfel

500g festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

1 Packung Filo-/Yufkateig
filo-/yufkateig

10g frische Petersilie
frische petersilie

2 Karotten
karotten

150g Natur-Joghurt
natur-joghurt

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 Packung Sahne
sahne

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

300g Spitzkohl
spitzkohl

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Kartoffeln schälen, ca. 0,5cm klein würfeln. Spitzkohlstunk entfernen und den Rest in feine Streifen schneiden. Karotten schälen, grob raspeln. Apfel schälen, in feine Streifen schneiden. Zitrone waschen, trocken reiben, Schale abreiben und den Saft auspressen.

Schritt 2

Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Karotten und Apfel-Stifte in eine Schüssel geben, mit 1TL Zitronenschale, 2TL -saft, 1EL Öl und einer Prise Salz, Zucker und Pfeffer würzen. Für den Moment beiseitestellen.

Schritt 3

Pfanne mit 2EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen. Kartoffeln ca. 3Min. farblos anschwitzen. Spitzkohl zugeben, 2Min. braten. Sahne unterheben, ca. 10Min einkochen. Die Füllung sollte nicht flüssig sein. Notfalls länger einkochen. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4

Je eine Hälfte des Filo-/Yufkateiges übereinander auf der Arbeitsfläche auslegen und eine Hälfte der Füllung der Länge nach, mittig auf dem Teig platzieren.

Schritt 5

Den Teig einmal einschlagen und die Seitenränder zur Mitte falten. Nun den Teig zu Ende aufrollen. Den Strudel auf einem Backblech oder einer Auflaufform im Ofen ca. 20Min. knusprig und goldbraun backen.

Schritt 6

Inzwischen Petersilie waschen, harte Stiele entfernen, Rest fein hacken. Joghurt und Petersilie vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Sobald der Strudel goldbraun ist, aus dem Ofen nehmen und anrichten. Mit Joghurt und Salat servieren.