Apfelessig
apfelessig
apfelessig
Saftiges Kassler mit Weißkraut -Salat, Bratkartoffeln und Senfsauce
gluten_free
lacto_free
Es gibt Kassler. Und das, ganz klassisch, mit Weißkraut, Kartoffeln und einer Senfsauce. Aber genug Gerede, jetzt seid ihr dran!
Utensilien
- mittelgroße Pfanne
- Sieb
- Backofen
- Sparschäler
- mittlerer Kochtopf
Allergene
- mustard
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 625.00 kcal
Notizen
Zutaten
festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln
festkochende kartoffeln
frische Petersilie
frische petersilie
frische petersilie
geschnittener Weißkohl
geschnittener weißkohl
geschnittener weißkohl
Holunderblütensirup
holunderblütensirup
holunderblütensirup
Kasslerlachs
kasslerlachs
kasslerlachs
mittelscharfer Senf
mittelscharfer senf
mittelscharfer senf
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
süßer Senf
süßer senf
süßer senf
Zucker
zucker
zucker
Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
Kartoffeln schälen, evtl. in gleich große Stücke schneiden. In einen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser geben, zum Kochen bringen und ca. 15-20Min. leicht köcheln. Sie sollten nicht komplett gar sein. Dann Wasser abgießen und im Sieb abtropfen lassen.
Schritt 2
Ofen auf 60°C vorheizen. Inzwischen Kohl waschen, evtl. Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Petersilie waschen, grob hacken. Zwiebel schälen, fein würfeln.
Schritt 3
Weißkohlstreifen mit einem halben TL Salz sowie einer Prrise Zucker, Apfelessig und dem Sirup vermengen, alles kräftig mit den Händen durchkneten. Für den Moment beiseitestellen und ab und an durchkneten.
Schritt 4
Kartoffeln in fingerdicke Scheiben schneiden. Pfanne mit 2EL Öl auf hohe Stufe erhitzen, Kartoffeln ca. 5Min. kross braten. Die letzten 2Min. Zwiebel mitbraten. Nun Petersilie unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen und auf einem Teller im Ofen warm stellen.
Schritt 5
Pfanne auswischen, erneut mit 1EL Öl erhitzen, Kassler auf jeder Seite ca. 2-3Min. goldbraun braten und ebenfalls im Ofen warmstellen.
Schritt 6
Die Kassler Pfanne mit 5EL Wasser ablöschen und den Bratensatz einmal kurz aufkochen. Nun beide Senfsorten zugeben, verrühren, aufkochen und mit Pfeffer würzen. Bratkartoffeln mit Kassler, Salat und Sauce anrichten.
