Vegetarisches Stir-fry mit Reisbandnudeln, Austernpilzen und

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Vegetarisches Stir-fry mit Reisbandnudeln, Austernpilzen und

ID 49753 | Kategorien: Pasta, Reis, Vegan, Vegetarisch

vegan

So schmeckt der Sommer bei uns! Knackig gebratenes Gemüse und herzhafte Austernpilze, die wir mit frischen Kräutern verfeinern und über die Reisbandnudeln geben. Nehmt euch noch etwas von den Lauchzwiebeln und setzt euch in die Sonne.

Dauertime_level_4
Schwierigkeiteasy
Meal-Typveggie
Rezept-Typstandard
Ernaehrung-
ChefHannah

Utensilien

  • große Pfanne
  • Sieb
  • Stabmixer

Allergene

  • gluten
  • sesame
  • soy
  • sulphur_dioxide_sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

  • calories: 635.00 kcal

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

austernpilze
Austernpilze
austernpilze
baby pak choi
Baby Pak Choi
baby pak choi
lauchzwiebel
Lauchzwiebel
lauchzwiebel
mirin
Mirin
mirin
Pflanzenöl
pflanzenöl
reisbandnudeln
Reisbandnudeln
reisbandnudeln
rote paprika
rote Paprika
rote paprika
Salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
sesamöl
Sesamöl
sesamöl
sojasauce
Sojasauce
sojasauce
weißer sesam
weißer Sesam
weißer sesam

Schritte

Schritt 1
Gemüse waschen. Kerngehäuse der Paprika entfernen und anschließend in dünne Streifen schneiden. Pak Choi der Länge nach vierteln. Austernpilze mit den Händen in längliche Streifen reißen. Enden der Lauchzwiebel entfernen, in Ringe schneiden.
Schritt 1
Schritt 2
Ca. 2l Wasser im Wasserkocher oder einem Topf zum Kochen bringen. Große Pfanne auf mittlere Stufe erhitzen und die Sesamsamen ohne Fett rösten, bis sie eine goldene bis dunkle Farbe haben. Vorsichtig, nicht verbrennen lassen!
Schritt 2
Schritt 3
Sesamsamen in ein hohes Gefäß geben. Sesamöl, Sojasauce, Mirin und 3EL heißes Wasser zugießen. Alles mithilfe eines Stabmixers zu einer sämigen Sauce pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.
Schritt 3
Schritt 4
Nudeln in ein hitzebeständiges Gefäß oder einen Topf geben, heißes Wasser darüber gießen bis alles bedeckt ist. Nudeln ca. 8-10Min. einweichen, bis sie bissfest sind. Wasser abgießen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Schritt 4
Schritt 5
Große Pfanne erneut mit 1EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen. Paprika, Pak Choi und Pilze ca. 3-5Min. anbraten, bis alles bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5
Schritt 6
Abgetropfe Nudeln anrichten. Gemüse und Sauce darüber verteilen und mit Lauchzwiebeln garnieren.
Schritt 6
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