700g Ackerbohnen in der Schale
ackerbohnen in der schale
ackerbohnen in der schale
Salat aus Perlgraupen und dick Bohnen mit Haselnüssen und Minzcreme
under_30min
vegan
Das haben wir uns fabelhaft ausgedacht! Einen Salat aus Perlgraupen, den wir mit Ackerbohnen, Haselnüssen und Radieschen aufpeppen. Dazu pürieren wir noch eine herrlich erfrischende Minzcreme und das Dinner in der Abendsonne ist geritzt.
Utensilien
- großer Kochtopf
- kleine Pfanne
Allergene
- sesame
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 755.00 kcal
Notizen
Zutaten
50g blanchierte Mandeln
blanchierte mandeln
blanchierte mandeln
25g geschälte Haselnüsse
geschälte haselnüsse
geschälte haselnüsse
Kräuter-Mix: 20g Petersilie ; 20g Minze
kräuter-mix: 20g petersilie ; 20g minze
kräuter-mix: 20g petersilie ; 20g minze
150g Perlgraupen
perlgraupen
perlgraupen
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
100g Radieschen
radieschen
radieschen
20ml Rotweinessig
rotweinessig
rotweinessig
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
5g Za'ater
za'ater
za'ater
Schritte
Schritt 1
Großen Kochtopf mit ausreichend gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Perlgraupen zugeben und ca. 20-30Min. bissfest gar kochen. Mandeln in etwas kaltem Wasser einweichen.
Schritt 2
Inzwischen die Bohnen aus der Schale pulen und die letzten drei Minuten der Perlgraupen-Kochzeit mit in das Wasser geben, gar kochen. Wasser abgießen und im Sieb abtropfen lassen.
Schritt 3
Haselnüsse grob hacken. Kleine Pfanne auf mittlere Stufe erhitzen, Nüsse darin ca. 3-4Min. goldbraun anrösten bis sie anfangen zu duften. Vorsichtig sein, da sie schnell verbrennen können.
Schritt 4
Radieschen waschen, Enden entfernen und den Rest in feine Scheiben schneiden. Petersilie waschen, harte untere Stiele entfernen und Blätter fein hacken. Beides vermengen und mit einer Prise Pfeffer würzen. Minze waschen und die Blätter abzupfen.
Schritt 5
Mandeln abtropfen und grob hacken. Zitrone waschen, Schale abreiben. Saft einer Zitronenhälfte auspressen. Minze, Mandeln, Rotweinessig und 2EL ÖL mit einem Stabmixer zu einer Creme pürieren. Mit Salz/Pfeffer, 1TL Zitronenschale und 2-3EL Zitronensaft abschmecken.
Schritt 6
Perlgraupen, Bohnen und Za’tar vermengen und mit Salz/Pfeffer abschmecken. Restliche Zitrone in Spalten schneiden. Salat anrichten, Petersilien-Radiesschen-Mischung darüber verteilen, Minzcreme und Zitronenspalten dazu servieren.
