Butter
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Rinder-Hüftsteak mit Salzstangenkartoffeln und Erbsen-Gem
Wer kann da schon widerstehen? Wir braten ein saftiges Stück Rindersteak und richten es mit knackigem Erbsen-Karotten-Gemüse an. Dazu gibt es Kartoffeln, geschwenkt in Salzstangen. Ihr werdet es lieben!
Utensilien
- Sparschäler
- Sieb
- große Pfanne
- mittlerer Kochtopf
Allergene
- gluten
- mustard
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 830.00 kcal
Notizen
Zutaten
Drillinge
drillinge
drillinge
Erbsen, frisch, in der Schale
erbsen, frisch, in der schale
erbsen, frisch, in der schale
frischer Estragon
frischer estragon
frischer estragon
Karotte
karotte
karotte
Mayonnaise
mayonnaise
mayonnaise
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Rindsteakhüfte vom bayerischen Fleckvieh
rindsteakhüfte vom bayerischen fleckvieh
rindsteakhüfte vom bayerischen fleckvieh
Salz
salz
salz
Salzstangen
salzstangen
salzstangen
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Verjus
verjus
verjus
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Mittleren Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, Kartoffeln schälen und ca. 15-20Min. gar kochen. Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und bis zur weiteren Verwendung Raumtemperatur annehmen lassen.
Schritt 2
Karotte schälen und in daumendicke Stücke schneiden. Erbsen aus der Schale pulen, in eine kleine Schüssel geben und einmal mit kochendem Wasser überbrühen, dann sofort das Wasser abgießen und im Sieb abtropfen lassen. Salzstangen grob hacken.
Schritt 3
In der großen Pfanne 1EL Öl stark erhitzen, die Steaks von jeder Seite ca. 1Min. scharf anbraten. Nun salzen und für ca. 5-8Min. bis zum gewünschten Garpunkt in den Ofen geben. Nach der Garzeit pfeffern und min. 5Min. ruhen lassen. Pfanne auswischen.
Schritt 4
Inzwischen Pfanne erneut mit 2EL Pflanzenöl auf mittlere Stufe erhitzen, Karotten ca. 5-7Min. anbraten. Mit Prise Salz und Zucker würzen, mit Verjus ablöschen. Nun die Erbsen zugeben und ca. 2Min. mitschwenken. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Schritt 5
Inzwischen Estragon waschen und die Blätter grob hacken. Mayonnaise mit Estragon vermengen und mit Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Sobald die Kartoffeln gar sind, Wasser abgießen. Pfanne auswischen, Butter darin schmelzen und die Salzstangen zugeben. Die Kartoffel kurz darin schwenken. Mit Gemüse, Mayonnaise und Fleisch anrichten.
