frischer Rosmarin
frischer rosmarin
frischer rosmarin
Schnell gekocht: Orecchiette mit Rucola und Schweinelachs
Wir lieben Pasta in allen Variationen! Passend zu warmen Temperaturen erfrischen wir die italienischen Orecchiette mit kleinen Kirschtomaten, Rucola und zartem Schweinelachs. Abgeschmeckt mit etwas Zitrone und ordentlich Parmesan wird das zum absoluten Liebling des Sommers!
Utensilien
- Sieb
- Backofen mit Umluftfunktion
- Küchenreibe
- große Pfanne
- mittelgroßer Kochtopf
- Auflaufform
Allergene
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 570.00 kcal
Notizen
Zutaten
Kirschtomaten
kirschtomaten
kirschtomaten
Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
Orecchiette
orecchiette
orecchiette
Parmesankäse
parmesankäse
parmesankäse
rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Rucola
rucola
rucola
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Schweinelachs vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein
schweinelachs vom schwäbisch-hällischen landschwein
schweinelachs vom schwäbisch-hällischen landschwein
unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
Schritte
Schritt 1
Ofen auf 250°C Umluft vorheizen. Topf mit ca. 2l gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Tomaten waschen, halbieren, in eine Auflaufform geben. Rosmarinnadeln abzupfen, fein hacken. Knoblauch schälen, fein hacken. Beides zu Tomaten geben.
Schritt 2
Sobald das Wasser kocht, die Pasta in das kochende Wasser geben und ca. 17Min. bissfest kochen. Wasser abgießen, jedoch ca. 5EL Pastawasser aufbewahren. Pasta in einem Sieb abtropfen lassen.
Schritt 3
Tomaten in der Auflaufform mit Salz und Pfeffer sowie 2EL Öl würzen, gut vermengen. Anschließend in den Ofen geben, ca. 5-7Min. garen, den Ofen ausschalten und die Tomaten etwas nachziehen lassen.
Schritt 4
Währenddessen Rucola waschen, trocken tupfen, die harten Stiele entfernen und nochmal mittig halbieren. Zwiebel schälen, halbieren, in feine Streifen schneiden. Fleisch abspülen, trocken tupfen, evtl. Fett entfernen und in ca. 2cm lange dünne Streifen schneiden.
Schritt 5
Eine große Pfanne mit 1EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen. Zwiebeln und Fleisch ca. 4-5Min. goldbraun braten, bis das Fleisch fast gar ist. Mit 3EL Pastawasser ablöschen, einmal aufkochen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 6
Pasta und Kirschtomaten inkl. Saft und Öl zur Fleischpfanne geben und vermengen. Zitrone waschen, Schale über die Pasta reiben. Die Menge kann je nach Geschmack variiert werden. Zum Schluss Rucola unterheben, auf einem Teller anrichten und Parmesan darüber hobeln.
