frischer Oregano
frischer oregano
frischer oregano
Pasta mit Zucchini, Rucola und Artischocken
medium_spicy
Diese Pasta hat es in sich! Wir geben geraspelte Zucchini, frischen Rucola, Artischocken, Limette und etwas Chili zu den Rigatoni. Angerichtet auf dem großen Teller werdet ihr der Star des nächsten Kochabends, versprochen!
Utensilien
- Sieb
- 2 große Kochtöpfe
- Küchenreibe
Allergene
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 570.00 kcal
Notizen
Zutaten
geviertelte Artischocken
geviertelte artischocken
geviertelte artischocken
Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
Parmesankäse
parmesankäse
parmesankäse
Rigatoni
rigatoni
rigatoni
rote, milde Peperoni
rote, milde peperoni
rote, milde peperoni
Rucola
rucola
rucola
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
Zucchini
zucchini
zucchini
Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
Zucchini waschen, Enden entfernen und grob raspeln. In eine Schüssel geben, etwas salzen um der Zucchini die Flüssigkeit zu entziehen. Rucola waschen, trocknen und beiseitestellen. Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser für die Pasta zum Kochen bringen.
Schritt 2
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Peperoni entkernen und ebenfalls fein hacken. Oregano waschen, Blätter abzupfen und fein hacken. Limette waschen, trocken reiben, Schale abraspeln und dann den Saft auspressen. Parmesan reiben.
Schritt 3
Sobald das Wasser kocht, Pasta hinzufügen und leicht köchelnd ca. 12Min. bissfest kochen. Währendessen immer wieder umrühren.
Schritt 4
Einen großen Topf mit 1EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Peperoni zugeben und ca. 2-3Min. anschwitzen. Vorsicht, damit der Knoblauch nicht verbrennt!
Schritt 5
Zucchini aus der Schüssel nehmen und die restliche Flüssigkeit auspressen. In den Topf geben und weitere 4-5Min. kochen. Dann abgetropfte Artischocken zugeben, mit Salz/Pfeffer, Zitronensaft und -schale abschmecken.
Schritt 6
Wasser der Pasta abgießen und die Rigatoni zu dem Gemüse geben. Oregano und Parmesan zugeben und die Pasta darin schwenken um alles zu vermengen. Nochmals etwas erhitzen und 1-2Min. erhitzen, mit Salz/Pfeffer nachschmecken. Pasta anrichten und Rucola darauf geben.
